Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes

1. Funciones Operativas y de Almacenamiento

Recepcin y verificacin: Inspeccionar que las mercancas entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.

Conservacin y rotacin: Organizar los insumos segn sus necesidades de temperatura (congelacin, refrigeracin o secos) aplicando el mtodo PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.

Distribucin interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las reas de cocina y bar para su produccin diaria.

2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria

Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.

Trazabilidad sanitaria: Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rpidamente ante alertas sanitarias.

Cuadre fsico vs. terico:



Comparar los conteos manuales del almacn con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.

3. Funciones Financieras y de Planificacin

Clculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del men.

Optimizacin de compras: Establecer "stocks mnimos y mximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.

***Sueldo mensual: $12,000.00

***Apoyo de gasolina

Requisitos mnimos

Experiencia en Inventarios de Alimentos y Bebidas en Restaurantes u Hoteles

Preferentemente contar con auto.

Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales

📌 Encargado de Inventarios - Restaurantes (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza