Garantizar la óptima preparación de los alimentos en los diferentes restaurantes, supervisando la elaboración de los platillos, manteniendo los costos dentro de las políticas establecidas y asegurando el cumplimiento de los controles internos, estándares de higiene, calidad y Distintivo H.
Responsabilidades principales Verificar la correcta preparación de la mise en place antes y durante el servicio. Asegurar la disponibilidad, calidad y frescura de la materia prima necesaria para la operación. Coordinar y supervisar las actividades del equipo de cocina a su cargo. Solicitar el stock necesario para el centro de consumo y dar seguimiento a inventarios. Participar en el diseño de menús especiales y sugerencias de temporada. Supervisar que los platillos cumplan con los estándares de higiene, calidad, gramaje y presentación. Dar seguimiento al desempeño y labores diarias de sus colaboradores. Verificar la asistencia del personal a cursos de capacitación y fomentar su desarrollo. Completar de manera responsable los cursos designados por la marca y los estándares de higiene. Mantener comunicación fluida con los departamentos involucrados en Alimentos y Bebidas. Asegurar que el servicio no presente retrasos durante su turno y brindar apoyo operativo cuando sea necesario. Supervisar la elaboración de caldos, salsas base y demás preparaciones diarias. Realizar pedidos, recibir insumos y verificar su calidad al arribo.
Revisar el buen funcionamiento de los equipos y reportar fallas al área de mantenimiento. Dar seguimiento a caducidades, mermas y desfases conforme al Distintivo H. Participar e informarse sobre medidas de prevención de riesgos, cuidado del medio ambiente y conocimiento del producto para apoyar en labores de venta sugestiva. Requisitos Carrera técnica o profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afín. Experiencia previa en cocina hotelera, restaurantes de especialidad o centros de consumo de alto volumen. Conocimiento de estándares de higiene, Distintivo H, manejo de inventarios y control de costos. Experiencia supervisando personal de cocina. Disponibilidad para rolar turnos, de acuerdo con la operación. Competencias deseadas Liderazgo y capacidad de coordinación de equipos. Organización, atención al detalle y sentido de urgencia. Enfoque en servicio, calidad y consistencia. Comunicación efectiva y trabajo en equipo. Resolución de problemas y toma de decisiones en operación. Compromiso con la mejora continua y los estándares de la marca. Beneficios Prestaciones superiores a las de la ley. Oportunidad de desarrollo en una empresa líder en hospitalidad. Capacitación continua y crecimiento profesional. Sobresaliente ambiente de trabajo. Cultura y valores
En Grupo Presidente promovemos la excelencia, el servicio cálido y la creación de experiencias únicas para nuestros huéspedes y comensales. Valoramos la integridad, el trabajo en equipo y el compromiso con la calidad en cada detalle. #J-18808-Ljbffr
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