Operación de restaurante

- Gestion de estrategias
- Haber administrado restaurantes con capacidad para 100 Personas o mas idealmente con 15 a 40 colaboradores, cocina, barra, servicio de mesa y una operación con volumen relevante de ventas.
- Dominio financiero. Saber leer, interpretar y explicar un Estado de Resultados (P&L;), así como comprender ventas, utilidad, flujo, costo de alimentos, costo de bebidas, costo laboral, gastos operativos, presupuesto y punto de equilibrio.
- Costos e inventarios. Experiencia comprobable en food cost, beverage cost, inventarios, mermas, desperdicios, recetas, compras, recepción de mercancía y negociación con proveedores. Debe identificar desviaciones y ejecutar acciones correctivas.
- Orden, procesos y seguimiento. Perfil estructurado, disciplinado y orientado a procesos: procedimientos, formatos, responsables, indicadores, reuniones de seguimiento, compromisos y rendición de cuentas.
- Dominio tecnológico y analítico. Excel a nivel intermedio-avanzado, sistemas POS y herramientas administrativas. Idealmente experiencia con Soft Restaurant o sistemas similares y capacidad para transformar los datos en decisiones.
- Perfil comercial y de servicio. Entender que su responsabilidad también es generar ventas: tráfico de clientes, ticket promedio, recurrencia, promociones, eventos, experiencia del cliente y posicionamiento del negocio.

Responsabilidades

- Responsable del resultado integral. Responder por ventas, operación, servicio, personal, costos y rentabilidad del restaurante.
- Cumplimiento del presupuesto.



Cumplir y dar seguimiento al presupuesto mensual de ventas y utilidad.
- Control de costos. Vigilar de forma permanente alimentos, bebidas, nómina, mermas, desperdicios, consumos internos, compras, inventarios y gastos operativos.
- Dirección de responsables de área. Establecer objetivos, revisar resultados y exigir cumplimiento a cada responsable.
- Garantizar la operación diaria. Supervisar que apertura, producción, servicio, limpieza, mantenimiento, caja, cierre y solución de incidencias se ejecuten correctamente. Debe tener presencia real en piso durante los momentos críticos.
- Administración y desarrollo del personal.
- Asegurar calidad de alimentos y bebidas, presentación, tiempos de servicio, limpieza, ambiente y atención al cliente. Intervenir personalmente en quejas o situaciones relevantes.
- Implementar controles y procedimientos
- Rensable de reportes de utilidades
- Desarrollo y plan estategico de desarrollo de CC

Requerimientos

- Educación mínima: Educación superior - Licenciatura
- 5 años de experiencia
- Idiomas: Español ,Inglés
- Edad: entre 30 y 45 años
- Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Capacidad de negociación, Gestión de equipos, Planificación estratégica, Toma de decisiones, Administración de bases de datos, Captación de clientes, Distintivo h, Gestión de personal, Operaciones, Soft restaurant, Motivar a otros, Administración de operaciones, Gestión de restaurantes, Desarrollo de estrategia de mercadeo
- Palabras principal: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, operative, operativo, restaurador

📌 Gerente operativo Restaurante (México)
🏢 Restaurante Madeira La Marina
📍 México