Descripción de la vacante
Buscamos un Gerente de Operaciones de Restaurantes con visión integral del negocio, enfoque en resultados y experiencia en la industria gastronómica, preferentemente en conceptos de fine dining, restaurantes de alta gama y hospitalidad.

Buscamos un perfil con formación holística, capaz de integrar la excelencia operativa, la rentabilidad, la experiencia del cliente, el posicionamiento de marca y el desarrollo comercial, garantizando el funcionamiento eficiente de nuestras unidades de negocio.

La persona será responsable de supervisar y optimizar los procesos operativos, administrar los recursos, coordinar proveedores, controlar inventarios y asegurar el cumplimiento de los objetivos de venta, manteniendo los estándares de calidad y servicio que distinguen a cada concepto gastronómico.

Principales responsabilidades
Gestión operativa Supervisar la operación diaria de los restaurantes, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, servicio, tiempos de respuesta y experiencia del cliente.
Plataformas y reservaciones Administrar y optimizar herramientas como OpenTable y plataformas de delivery como Rappi, mejorando la gestión de reservaciones, la ocupación y la eficiencia de los pedidos.
Control de insumos y almacén Supervisar inventarios, entradas y salidas, rotación de productos, mermas, abastecimiento y disponibilidad de materias primas.
Compras y proveedores Negociar con proveedores, evaluar costos, calidad, tiempos de entrega y condiciones comerciales, garantizando el suministro oportuno de insumos.
Equipamiento y materiales operativos Gestionar el control y abastecimiento de vajillas, cristalería, cubertería, utensilios, empaques y demás recursos necesarios para la operación.




Rentabilidad y objetivos comerciales Establecer y dar seguimiento a objetivos de venta, indicadores de desempeño, costos operativos, productividad y rentabilidad por unidad de negocio.
Eventos y experiencias gastronómicas Coordinar la planeación y ejecución de eventos, experiencias especiales y servicios privados, asegurando una operación impecable y el cumplimiento de los objetivos comerciales.
Fine dining y hospitalidad Implementar y supervisar estándares de servicio de alto nivel, atención personalizada, presentación, protocolo y experiencia gastronómica.
Posicionamiento de marca Colaborar en el desarrollo de estrategias que fortalezcan la identidad, reputación y posicionamiento de los conceptos gastronómicos.
Optimización de procesos Identificar áreas de oportunidad, estandarizar procedimientos, mejorar la eficiencia operativa y desarrollar soluciones para los retos cotidianos del negocio.
Liderazgo y coordinación Coordinar a los equipos responsables de la operación, establecer prioridades, dar seguimiento a resultados y fomentar una cultura de servicio, responsabilidad y mejora continua.

Perfil requerido
Escolaridad
Licenciatura en Administración de Empresas, Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Dirección de Restaurantes, Gestión Hotelera, Negocios o carreras afines.

Se valorará una formación multidisciplinaria que integre conocimientos administrativos, financieros, comerciales y operativos.





Experiencia
Experiencia comprobable en gerencia de operaciones de restaurantes o grupos restauranteros.
Experiencia en conceptos de fine dining, alta gastronomía, hospitalidad premium o restaurantes de servicio completo.
Administración de proveedores, inventarios, almacenes, insumos y costos operativos.
Manejo de plataformas de reservaciones y delivery, preferentemente OpenTable y Rappi.
Seguimiento de indicadores de venta, rentabilidad, productividad y eficiencia.
Coordinación de eventos y experiencias gastronómicas.
Implementación de estándares de servicio, procesos operativos y estrategias de posicionamiento de marca.
Competencias clave
Visión integral y estratégica del negocio.
Liderazgo y toma de decisiones.
Orientación a resultados y rentabilidad.
Planeación y organización.
Negociación y gestión de proveedores.
Análisis de indicadores y resolución de problemas.
Atención al detalle y excelencia en el servicio.
Adaptabilidad, iniciativa y mejora continua.
Capacidad para trabajar de manera transversal con distintas áreas.

Objetivo del puesto
Garantizar la eficiencia, rentabilidad y excelencia operativa de las unidades de negocio, integrando la administración de recursos, el control de costos, el cumplimiento de objetivos comerciales y la experiencia del cliente, para fortalecer el crecimiento sostenible y el posicionamiento de las marcas del grupo.
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📌 Gerente de operaciones para restaurantes (Mérida)
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📍 Mérida