- Funcionamiento de herramientas y utensilios de cocina. Tipos, términos de cocción y cortes básicos de carnes.
Técnicas culinarias: vapor, rostizado, freído profundo, estofado, braseado, y gratinado. Normas de higiene. Manejo de alimentos. Manejo y conservación de materia prima.
- Preparar los alimentos que sirven de acuerdo con el menú establecido, asegurando que cumplan con los estándares de calidad, e higiene definida.
- Verificar que los utensilios y equipo estén acomodados en su lugar Asegurar la correcta distribución de los víveres, utilizando en la preparación de los alimentos las cantidades marcadas en las recetas.
- Indispensable tener disponibilidad de rolar turnos.
- El cocinero deberá desarrollar las actividades que designe el chef en tiempo y forma de acuerdo con las necesidades del casino
- Apoyará en todas las áreas de cocina que sean necesarias. Se encargan de la limpieza en cocina en todo momento.