1. Asegurar la calidad y estandarización de los platillos

- Supervisar que todos los alimentos cumplan con los estándares de sabor, presentación y temperatura.

- Verificar el cumplimiento de recetas y gramajes establecidos en el recetario.

- Realizar pruebas de calidad diariamente antes y durante el servicio.

1. Coordinar la operación culinaria diaria

- Planificar la producción de alimentos para cada servicio, incluyendo mise en place.

- Supervisar que los procesos en cocina se ejecuten en tiempo, forma y con seguridad.

- Atender y resolver incidencias operativas de forma ágil durante el servicio.

1. Gestionar los inventarios y control de insumos

- Establecer y monitorear stocks mínimos y máximos.

- Coordinar la realización de inventarios diarios, semanales y mensuales.

- Supervisar el cumplimiento de políticas de PEPS y evitar mermas innecesarias.

1.



Asegurar el uso correcto de manuales y recetarios

- Verificar que el equipo operativo siga al pie de la letra los procedimientos establecidos.

- Corregir desviaciones en la preparación, cocción o presentación de los platillos.

- Realizar auditorías internas de cumplimiento culinario.

1. Desarrollar al equipo de cocina

- Coordinar y ejecutar sesiones de capacitación técnica y operativa con su equpo de trabajo

- Dar seguimiento a planes de carrera y evaluar desempeño de su equipo.

- Promover líderes internos y oportunidades de crecimiento cualificado.

Sueldo: $13,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 jefe de cocina (San Cristóbal de Las Casas)
🏢 Grupo Quinientas Noches
📍 San Cristóbal de Las Casas