Objetivo del puestoApoyar al Chef Ejecutivo en la administración y operación integral de la cocina, asegurando la ejecución consistente de los estándares de calidad, presentación, sabor y servicio de un restaurante Fine Dining especializado en cocina mexicana contemporánea con enfoque en proteínas premium, parrilla, cocción al fuego y productos del mar.
Será responsable de supervisar al personal, controlar insumos, costos, inventarios y garantizar la correcta operación de la cocina durante el servicio.Responsabilidades principalesSupervisar la correcta ejecución de los platillos y garantizar la calidad en cada servicio.Coordinar y dirigir al equipo de cocina durante la operación.Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos.Controlar inventarios, costos de alimentos y niveles de merma.Gestionar requisiciones y dar seguimiento al abastecimiento de insumos.Capacitar y desarrollar al personal de cocina.Supervisar los procesos de almacenamiento,
rotación y conservación de productos.Verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.Dar seguimiento a indicadores operativos y apoyar en el cumplimiento de los objetivos financieros del restaurante.Mantener la comunicación y coordinación con áreas operativas para garantizar una experiencia excepcional al huésped.RequisitosExperiencia mínima de 1 año como Sous Chef en restaurantes Fine Dining, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alto nivel.Amplio conocimiento en manejo y cocción de proteínas premium, parrilla, hornos, fuego y técnicas de cocina contemporánea.Experiencia liderando brigadas de cocina durante servicios de alto volumen y alta exigencia.Conocimiento en control de costos, inventarios, mermas, requisiciones y recepción de mercancías.Experiencia en elaboración de horarios y administración de personal.Conocimiento en estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.Disponibilidad de horario.Competencias deseadasLiderazgo y manejo efectivo de equipos.Planeación y organización.Alta orientación a la calidad y atención al detalle.Capacidad para trabajar bajo presión.Sentido de urgencia.Enfoque en resultados y mejora continua.Pasión por la gastronomía y excelencia en el servicio.
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📌 Sous Chef - Restaurante Chapulin (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Presidente
📍 San Pedro Garza García
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