Supervisar y coordinar las actividades del personal de stewarding, asegurando la limpieza, organización y sanitización de cocinas, áreas de preparación, utensilios, loza, cristalería y equipo de cocina, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad alimentaria establecidos por el hotel y la normatividad vigente.
Funciones Principales: Asignar y supervisar las actividades diarias del personal de stewarding en las diferentes cocinas y áreas de lavado.
Verificar que los utensilios, loza, cristalería, cubiertos y equipo de cocina se encuentren limpios, sanitizados y en óptimas condiciones para su uso.
Controlar y supervisar la correcta limpieza de áreas de cocina, cámaras frías, cuartos de basura y almacenes de loza.
Verificar el cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad establecidos por el hotel y las normas oficiales vigentes (NOM).
Supervisar la recolección y disposición adecuada de residuos orgánicos, reciclables y basura general.
Controlar el uso adecuado de productos químicos de limpieza y garantizar su almacenamiento protegido.
Reportar al área de mantenimiento cualquier desperfecto en maquinaria,



equipo de cocina o áreas de lavado.
Capacitar al personal a su cargo en técnicas de lavado, sanitización, seguridad, manejo de residuos y políticas internas.
Supervisar montajes, desmontajes y recolección de loza y equipo en eventos o banquetes.
Elaborar reportes diarios de incidencias, consumo de insumos, inventario de equipo de cocina y utensilios.
Verificar la correcta presentación personal, actitud de servicio y disciplina del personal a su cargo.
Secundaria terminada (preferentemente bachillerato o carrera técnica en alimentos y bebidas o afín).
Experiencia mínima de 1 año en puesto similar en hoteles, restaurantes o comedores industriales.
Conocimientos en técnicas de lavado y sanitización de utensilios y áreas de cocina.
Conocimiento básico de normas de higiene y manejo de alimentos (NOM-251-SSA1 vigente o equivalente).
Manejo de inventarios y reportes operativos básicos.
Liderazgo, trabajo en equipo y actitud de servicio.

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📌 Supervisor de Stewarding (Plaza Real)
🏢 Hyatt Hotels
📍 Plaza Real