RESTAURANTE CARMELA Y SALCocina de Autor | Experiencia Gastronómica | Fine Dining¡BUSCAMOS TU TALENTO COMO ENCARGADO DE COCINA!
En Restaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta de cocina de autor y experiencia gastronómica de alto nivel, estamos en búsqueda de un Sous Chef con experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo dentro de restaurantes de cocina de autor, fine dining o conceptos gastronómicos especializados.Buscamos un profesional con liderazgo, criterio culinario y atención al detalle, capaz de trabajar de manera cercana con el Chef Ejecutivo y de asegurar que cada preparación mantenga la identidad, técnica y estándares establecidos por el restaurante.Si tienes experiencia liderando brigadas de cocina, coordinando servicios y trabajando con estándares gastronómicos exigentes, ¡queremos conocerte!
OFRECEMOSSueldo mensual de $23,******.Prestaciones de ley desde el primer día.Afiliación al Seguro Social.Pago puntual.Capacitación y desarrollo profesional.Oportunidad de crecimiento dentro de la organización.Integración a un equipo de cocina de autor y servicio Fine Dining.Excelente ambiente de trabajo.FUNCIONES Y RESPONSABILIDADESCoordinar y supervisar la operación de cocina durante el servicio.Liderar la brigada de cocina, asignando actividades y asegurando una correcta ejecución.Supervisar la elaboración de platillos de acuerdo con recetas, técnicas, gramajes y estándares de la casa.Garantizar consistencia en sabor, textura,punto de sal, temperatura y presentación de cada preparación.Supervisar el correcto montaje y despacho de platillos durante el servicio.Coordinar la producción y mise en place de las diferentes estaciones.Verificar que cada estación cuente con los insumos necesarios antes y durante el servicio.Supervisar el manejo, conservación y aprovechamiento adecuado de las materias primas.Participar en el desarrollo,



prueba y estandarización de preparaciones cuando la operación lo requiera.Apoyar al Chef Ejecutivo en la ejecución de nuevos platillos y propuestas gastronómicas.Supervisar el cumplimiento de protocolos de higiene, limpieza e inocuidad.Llevar seguimiento de mermas, rendimientos y aprovechamiento de producto.Supervisar inventarios, recepción y calidad de materia prima.Resolver situaciones operativas durante el servicio manteniendo la calidad y los tiempos establecidos.Capacitar, dirigir y retroalimentar al personal de cocina.Mantener una comunicación efectiva con el Chef Ejecutivo y las diferentes áreas del restaurante.Garantizar el orden, limpieza y correcta organización de la cocina.Participar en la mejora continua de procesos y estándares culinarios.REQUISITOSMínimo 2 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partie, Chef de Línea o posición similar.Experiencia comprobable en cocina de autor, Fine Dining, alta gastronomía o restaurantes especializados.Experiencia liderando y coordinando brigadas de cocina.Dominio de técnicas culinarias y procesos de producción.Experiencia en mise en place, servicio y montaje de platillos.Conocimiento de estandarización de recetas y control de gramajes.Conocimiento en manejo, conservación y aprovechamiento de materias primas.Manejo de PEPS, inventarios y control de mermas.Conocimiento de higiene e inocuidad alimentaria.Deseable experiencia con Distintivo H.Capacidad para trabajar bajo presión y durante servicios de alto volumen.Liderazgo, organización y capacidad para tomar decisiones.Atención al detalle y orientación a la calidad.Sobresaliente comunicación y trabajo en equipo.Disponibilidad de horario.HORARIOLunes a domingo con un día de descanso entre semana.Horarios rolados:8:00 a* pm-11:30 pmUBICACIÓNRestaurante Carmela y SalMiguel Hidalgo, TORRE DE VIRREYES, Ciudad de México.
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Si eres un profesional de la cocina con experiencia en cocina de autor, liderazgo de equipos y pasión por la precisión culinaria, buscamos tu talento para formar parte de nuestro equipo.Aquí buscamos profesionales que entiendan la cocina no solo como una operación, sino como una experiencia gastronómica.INFORMES Y POSTULACIONES*

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