Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes

- Funciones Operativas y de Almacenamiento

Recepción y verificación: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.

Conservación y rotación: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.

Distribución interna: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.

- Funciones de Control y Seguridad Alimentaria

Rastreo de mermas y desperdicios: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.

Trazabilidad sanitaria: Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.

Cuadre físico vs.



teórico: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.

- Funciones Financieras y de Planificación

Cálculo del Costo de Ventas (COGS): Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.

Optimización de compras: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.

Sueldo mensual: $12,000.00

Apoyo de gasolina

Requisitos mínimos

Experiencia en Inventarios de Alimentos y Bebidas en Restaurantes u Hoteles

Preferentemente contar con auto.

Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales

📌 Encargado de Inventarios - Restaurantes (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor
📍 Heroica Puebla de Zaragoza