Objetivo del puesto

Apoyar al Chef Ejecutivo en la administración y operación integral de la cocina, asegurando la ejecución consistente de los estándares de calidad, presentación, sabor y servicio de un restaurante Fine Dining especializado en cocina mexicana contemporánea con enfoque en proteínas premium, parrilla, cocción al fuego y productos del mar. Será responsable de supervisar al personal, controlar insumos, costos, inventarios y garantizar la correcta operación de la cocina durante el servicio.

Responsabilidades principales Supervisar la correcta ejecución de los platillos y garantizar la calidad en cada servicio. Coordinar y dirigir al equipo de cocina durante la operación. Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos. Controlar inventarios, costos de alimentos y niveles de merma. Gestionar requisiciones y dar seguimiento al abastecimiento de insumos. Capacitar y desarrollar al personal de cocina. Supervisar los procesos de almacenamiento, rotación y conservación de productos. Verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria. Dar seguimiento a indicadores operativos y apoyar en el cumplimiento de los objetivos financieros del restaurante.



Mantener la comunicación y coordinación con áreas operativas para garantizar una experiencia excepcional al huésped. Requisitos Experiencia mínima de 1 año como Sous Chef en restaurantes Fine Dining, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alto nivel. Amplio conocimiento en manejo y cocción de proteínas premium, parrilla, hornos, fuego y técnicas de cocina contemporánea. Experiencia liderando brigadas de cocina durante servicios de alto volumen y alta exigencia. Conocimiento en control de costos, inventarios, mermas, requisiciones y recepción de mercancías. Experiencia en elaboración de horarios y administración de personal. Conocimiento en estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo higiénico de alimentos. Disponibilidad de horario. Competencias deseadas Liderazgo y manejo efectivo de equipos. Planeación y organización. Alta orientación a la calidad y atención al detalle. Capacidad para trabajar bajo presión. Sentido de urgencia. Enfoque en resultados y mejora continua. Pasión por la gastronomía y excelencia en el servicio. #J-18808-Ljbffr

📌 Sous chef - restaurante chapulin (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Presidente
📍 San Pedro Garza García