Somos una empresa líder en servicios de alimentación institucional y comedores industriales, comprometida con la calidad, la eficiencia operativa y el desarrollo de nuestro talento humano.

Actualmente nos encontramos en búsqueda de un CHEF EJECUTIVO para 6 unidades: entre comedores industriales, tortillerías y panaderías dentro de Cancún.

Objetivo del puesto. Planear, coordinar y supervisar la operación integral de 6 unidades de servicio, garantizando el cumplimiento de los objetivos operativos, recursos financieros, comerciales, de calidad e inocuidad (BPM, NMX-F-605, NOM 251), optimizando los recursos materiales, humanos y financieros.

Responsabilidades principales:

- Supervisar el cumplimiento de las normas sanitarias de higiene, seguridad, procesos, procedimientos y registros.
- Supervisar la integración y el cumplimiento de las evidencias documentales requeridas por los contratos de servicio, incluyendo listas de asistencia y demás registros operativos.
- Recabar y analizar la retroalimentación de los clientes respecto al servicio proporcionado, implementando acciones preventivas y correctivas para reducir incidencias y fortalecer la calidad del servicio.
- Gestionar mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones de servicio.
- Seguimiento administrativo a proveedores.
- Supervisión del cumplimiento de políticas y reglamentos.
- Control de calidad de materias primas e insumos.
- Coordinar las capacitaciones de personal, incluyendo certificaciones (ISO 22000, 14000, 9001, NOM251)
- Calendarizar auditorías internas a las unidades de servicio.
- Supervisar la producción de alimentos, cumpliendo con BPM y dando seguimiento al sistema HACCP.




- Dar seguimiento a los KPIs de cada unidad.
- Desarrollo y estandarización de menús acorde a la unidad y presupuesto.
- Control presupuestal y optimización de costos.
- Realizar Informes ejecutivos y mejora continua.

Requisitos:

- OBLIGATORIO: Experiencia mínima de 3 años en administración de múltiples comedores industriales y/o servicios de alimentación por volumen (hoteles all inclusive o servicios de catering).
- Manejo de indicadores operativos: costo por ración, porcentaje de merma, rendimiento por porción, rotación de inventario, etc.
- Licenciatura concluída en Ingeniería en alimentos, gastronomía, administración de empresas con enfoque en alimentos o afin.
- Experiencia administrando plantillas operativas.
- Conocimientos de la NOM-251 y la NMX-605
- Licencia de conducir vigente.

Ofrecemos:

- Sueldo: $24,165.03 brutos mensuales.
- Servicio de comedor gratuito.
- Disponibilidad de horario.
- Pago de utilidades.
- Prestaciones de ley.

Zona de trabajo: Rotatoria (Complejo de seguridad C5, CERESO Cancún, SSC Cancún)

** NO SE CONSIDERARÁN PERFILES QUE NO CUENTEN CON EXPERIENCIA EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN **

Contacto:

- Postularse por este medio (adjuntar CV con información de contacto).

Sueldo: $24,165.03 al mes

Incentivos:

- Servicio de comedor

Pregunta(s) de postulación:

- ¿Cuál fue el número aproximado de servicios de alimentos diarios que administraste en tu empleo anterior?
- ¿Tienes experiencia realizando auditorías internas de higiene e inocuidad alimentaria?
- ¿Cuántas unidades has supervisado al mismo tiempo?

Escolaridad:

- Licenciatura trunca o en curso (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo (México)
🏢 GRUPO CHILUAJI
📍 México