OPERADORA FIFO S.
A. DE C.
V. busca Gerente de Restaurante en Miguel Hidalgo, Ciudad de México Únete a GRUPO GASTRONÓMICOARGENTILIA y sé parte de nuestro crecimiento Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit. Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat. Ofrecemos un ambiente de trabajo vibrante y colaborativo, donde el crecimiento profesional y el desarrollo personal son prioridades. Objetivo del Puesto Liderar la operación integral del restaurante garantizando una experiencia de servicio impecable y de alto nivel. Es responsable de maximizar la rentabilidad del negocio a través de la optimización del costo de ventas, un riguroso control de inventarios, una gestión estratégica de la barra y destilados, y el liderazgo efectivo de equipos en entornos de alto tráfico de clientes. Requisitos
• Escolaridad: Carrera Técnica o Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas, Gastronomía, Hotelería, Administración de Negocios o carrera afín.
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Experiencia:
Mínimo de 3 a 5 años como Gerente de Restaurante en conceptos de alto volumen de comensales y alta facturación (por ejemplo: casual dining premium, fine dining con alto turnover, grills o conceptos de alto consumo de bebidas).
• Conocimientos Técnicos Requeridos:
• Conocimiento avanzado de Destilados y Bebidas: Dominio de marcas premium, perfiles de sabor, maridaje, tendencias de mixología, rotación de destilados y gestión de carta de barra.
• Control Financiero Operativo: Dominio de costo teórico vs. costo real, margen de contribución y matriz de rentabilidad.
• Gestión de Inventarios: Control de mermas, transferencias, conteos cíclicos, stock mínimo/máximo y auditorías de bar.
• Software de Gestión:



Manejo avanzado de POS/ERP gastronómicos (ej. Soft Restaurant, PixelPoint, Micros, Toast, Icg o similares) y Excel intermedio-avanzado.
• Normatividad: Normas de higiene, manejo distintivo H / NOM-251 y regulaciones de venta de alcohol. Responsabilidades
• Supervisar y controlar los indicadores de coste de alimentos y bebidas, manteniendo los porcentajes dentro de los presupuestos establecidos.
• Realizar inventarios periódicos de destilados, vinos, cerveza e insumos de cocina, auditando variaciones e identificando fugas o mermas.
• Diseñar e implementar estrategias para la reducción de mermas, desperdicios y sobrantes en barra y cocina.
• Supervisar la correcta estandarización de recetas en sistema y verificar que las porciones y dosificaciones en barra (uso de jigger/medidores) se cumplan rigurosamente.
• Capacitar al equipo de meseros y bartenders en venta sugerida (upselling) de destilados premium y digestivos.
• Diseñar la logística de operación de piso y barra para asegurar tiempos rápidos de salida de bebidas.
• Coordinar la apertura y cierre del establecimiento, asegurando el cumplimiento de checklists operativos y arqueos de caja.
• Liderar, capacitar y motivar a un equipo multidisciplinario en un ambiente dinámico y de alta presión.
• Elaborar horarios de trabajo equilibrados, optimizando la plantilla según las proyecciones de venta para controlar el costo de nómina.
• Fomentar un clima laboral enfocado en la calidez, la excelencia en el servicio y el trabajo en equipo. Ofrecemos sueldo base prestaciones de ley vales de despensa servicio de comedor beneficios médicos Nivel De Educación Deseada Media Superior Nivel De Experiencia Deseada Nivel Gerencial Función Departamental Turismo / Hotelería Industria Restaurantes Habilidades
• liderazgo
• manejo de personal
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📌 Gerente de Restaurante (Miguel Hidalgo)
🏢 Grupo Argentilia
📍 Miguel Hidalgo