Conocimientos específicos:
Elaboración de pan dulce, salado, pan rústico y pan de especialidad, técnicas de fermentación, amasado, boleado y horneado, preparación de masas madre, levaduras frescas y masas laminadas, manejo y mantenimiento de hornos, batidoras y equipos de panadería.
Escolaridad mínima:
Secundaria terminada.
Habilidades:
Creatividad y atención al detalle, organización y limpieza en el área de trabajo, habilidad manual y precisión en porciones y formas, capacidad para trabajar bajo presión y por producción, trabajo en equipo, compromiso con la calidad y estandarización.
Descripción del puesto:
El Panadero en The Westin Cancún Resort & Spa es responsable de la elaboración diaria de productos de panadería para todos los centros de consumo del hotel. Asegura la calidad, frescura y presentación de los panes servidos, cumpliendo con los estándares del hotel y garantizando una experiencia memorable para huéspedes y comensales.
Responsabilidades:
Preparar y hornear pan dulce, salado, bollería y especialidades según el menú.
Controlar fermentaciones y temperaturas de cocción según receta.
Asegurar el uso correcto de materias primas y el mínimo de desperdicio.
Mantener el área de trabajo limpia y ordenada en todo momento.
Colaborar con el pastelero en la planificación de la producción.
Cumplir con los estándares de calidad e higiene establecidos por la propiedad.
Etiquetar, almacenar y rotar productos correctamente (sistema PEPS).
Apoyar en la preparación de productos especiales para eventos o dietas específicas.
Cuidar y mantener en buen estado los utensilios y equipos de panadería.
Realizar la limpieza y sanitización de cámaras, refrigeradores y racks de almacenamiento.
Elaborar y registra los controles de temperatura.
Apoyar en el montaje de amenidades.
Mantener el surtido del buffet y del deli de manera adecuada.
Efectuar el surtido de almacén.
Este descriptivo es enunciativo y no limitativo.