Objetivo del puesto Apoyar al Chef Ejecutivo en la administración y operación integral de la cocina, asegurando la ejecución consistente de los estándares de calidad, presentación, sabor y servicio de un restaurante Fine Dining especializado en cocina mexicana contemporánea con enfoque en proteínas premium, parrilla, cocción al fuego y productos del mar. Será responsable de supervisar al personal, controlar insumos, costos, inventarios y garantizar la correcta operación de la cocina durante el servicio.
Responsabilidades principales Supervisar la correcta ejecución de los platillos y garantizar la calidad en cada servicio.
Coordinar y dirigir al equipo de cocina durante la operación.
Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos.
Controlar inventarios, costos de alimentos y niveles de merma.
Gestionar requisiciones y dar seguimiento al abastecimiento de insumos.
Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
Supervisar los procesos de almacenamiento, rotación y conservación de productos.
Verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Dar seguimiento a indicadores operativos y apoyar en el cumplimiento de los objetivos financieros del restaurante.




Mantener la comunicación y coordinación con áreas operativas para garantizar una experiencia excepcional al huésped.
Requisitos Experiencia mínima de 1 año como Sous Chef en restaurantes Fine Dining, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alto nivel.
Amplio conocimiento en manejo y cocción de proteínas premium, parrilla, hornos, fuego y técnicas de cocina contemporánea.
Experiencia liderando brigadas de cocina durante servicios de alto volumen y alta exigencia.
Conocimiento en control de costos, inventarios, mermas, requisiciones y recepción de mercancías.
Experiencia en elaboración de horarios y administración de personal.
Conocimiento en estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.
Disponibilidad de horario.
Competencias deseadas Liderazgo y manejo efectivo de equipos.
Planeación y organización.
Alta orientación a la calidad y atención al detalle.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Sentido de urgencia.
Enfoque en resultados y mejora continua.
Pasión por la gastronomía y excelencia en el servicio.

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📌 Sous Chef - Restaurante Chapulin (Centro)
🏢 Grupo Presidente
📍 Centro