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Grupo Argentilia, grupo líder en el sector restaurantero a nivel nacional, inicia operaciones en agosto del 1996 con 16 unidades al día de hoy en CDMX, Estado de México, Querétaro, León, Zapopan y Nayarit.

Nuestras marcas: La Vaka, Argentilia, Frascati, Manolo, La Peska, Mikoh, Real del Mar y Meet Meat.

Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y colaborativo, donde el crecimiento cualificado y el desarrollo personal son prioridades.

Objetivo Principal del Puesto
Coordinar, supervisar y respaldar la operación diaria de la cocina en un entorno de buffet de alto volumen, asegurando la constante disponibilidad, frescura, presentación y calidad de los platillos. Garantizar el control eficiente de costos de materia prima, la gestión óptima de inventarios y el liderazgo efectivo del brigada de cocina.

Experiencia Laboral

Mínimo de 2 a 3 años en puestos de mando medio en restaurantes de alto flujo/volumen, buffet o banquetes.

Responsabilidades Principales

Abastecimiento y Montaje: Supervisar y coordinar la línea de buffet para asegurar el flujo continuo de alimentos, evitando tiempos muertos o charolas vacías.

Estándares de Calidad y Sazón: Verificar que cada producción cumpla con las recetas estándar, temperatura adecuada, sazón y presentación visual impecable.

Producción en Alto Volumen: Planificar las producciones diarias (mise en place) considerando el flujo proyectado de comensales por turno.





Mermas y Rendimientos: Implementar controles estrictos para minimizar el desperdicio de alimentos y optimizar los rendimientos de insumos en cocina.

Gestión de Inventarios: Realizar conteos físicos periódicos (diarios/semanales/mensuales) de materia prima, secos, perecederos y cárnicos.

Control de Costo Teórico vs. Real: Apoyar en el cálculo del costo de la materia prima (Food Cost), asegurando mantenerse dentro del presupuesto asignado.

Recepción y Almacenamiento: Inspeccionar la calidad y frescura de los insumos al momento de la recepción; supervisar la correcta rotación bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).

Supervisión de Brigada: Organizar las jornadas de trabajo, turnos, descansos y asignación de estaciones para el equipo de cocina.

Capacitación Continua: Entrenar al personal operativo en técnicas culinarias, estandarización de recetas, seguridad e higiene.

Clima Laboral: Fomentar el trabajo en equipo, la disciplina, la comunicación asertiva y la motivación dentro de la cocina.

Distintivo H : Garantizar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad alimentaria e higiene (temperaturas de zona de peligro, rotulación, descongelación adecuada).

Mantenimiento de Equipos: Reportar y dar seguimiento al mantenimiento preventivo o correctivo del equipo de cocina y estaciones del buffet.

Ofrecemos:

Sueldo base

Prestaciones de ley

Vales de despensa

Seguro de vida

Servicio de comedor

📌 Sous Chef para Restaurante en La Perla (Zapopan)
🏢 Importante empresa
📍 Zapopan