HRI Group busca Sous Chef en Miguel Hidalgo, Ciudad de México

RESTAURANTE CARMELA Y SAL Cocina de Autor | Experiencia Gastronómica | Fine Dining

¡BUSCAMOS TU TALENTO COMO ENCARGADO DE COCINA!

En Restaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta de cocina de autor y experiencia gastronómica de alto nivel, estamos en búsqueda de un Sous Chef con experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo dentro de restaurantes de cocina de autor, fine dining o conceptos gastronómicos especializados.

Buscamos un profesional con liderazgo, criterio culinario y atención al detalle, capaz de trabajar de manera cercana con el Chef Ejecutivo y de asegurar que cada preparación mantenga la identidad, técnica y estándares establecidos por el restaurante.

Si tienes experiencia liderando brigadas de cocina, coordinando servicios y trabajando con estándares gastronómicos exigentes, ¡queremos conocerte!

OFRECEMOS

- Sueldo mensual de $23,000.00.
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Afiliación al Protegido Social.
- Pago puntual.
- Capacitación y desarrollo profesional.
- Oportunidad de crecimiento dentro de la organización.
- Integración a un equipo de cocina de autor y servicio Fine Dining.
- Excelente ambiente de trabajo.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

- Coordinar y supervisar la operación de cocina durante el servicio.
- Liderar la brigada de cocina, asignando actividades y asegurando una correcta ejecución.
- Supervisar la elaboración de platillos de acuerdo con recetas, técnicas, gramajes y estándares de la casa.
- Garantizar consistencia en sabor, textura,punto de sal, temperatura y presentación de cada preparación.




- Supervisar el correcto montaje y despacho de platillos durante el servicio.
- Coordinar la producción y mise en place de las diferentes estaciones.
- Verificar que cada estación cuente con los insumos necesarios antes y durante el servicio.
- Supervisar el manejo, conservación y aprovechamiento adecuado de las materias primas.
- Participar en el desarrollo, prueba y estandarización de preparaciones cuando la operación lo requiera.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la ejecución de nuevos platillos y propuestas gastronómicas.
- Supervisar el cumplimiento de protocolos de higiene, limpieza e inocuidad.
- Llevar seguimiento de mermas, rendimientos y aprovechamiento de producto.
- Supervisar inventarios, recepción y calidad de materia prima.
- Resolver situaciones operativas durante el servicio manteniendo la calidad y los tiempos establecidos.
- Capacitar, dirigir y retroalimentar al personal de cocina.
- Mantener una comunicación efectiva con el Chef Ejecutivo y las diferentes áreas del restaurante.
- Garantizar el orden, limpieza y correcta organización de la cocina.
- Participar en la mejora continua de procesos y estándares culinarios.

REQUISITOS
- Mínimo 2 años de experiencia como Sous Chef, Chef de Partie,



Chef de Línea o posición similar.
- Experiencia comprobable en cocina de autor, Fine Dining, alta gastronomía o restaurantes especializados.
- Experiencia liderando y coordinando brigadas de cocina.
- Dominio de técnicas culinarias y procesos de producción.
- Experiencia en mise en place, servicio y montaje de platillos.
- Conocimiento de estandarización de recetas y control de gramajes.
- Conocimiento en manejo, conservación y aprovechamiento de materias primas.
- Manejo de PEPS, inventarios y control de mermas.
- Conocimiento de higiene e inocuidad alimentaria.
- Deseable experiencia con Distintivo H.
- Capacidad para trabajar bajo presión y durante servicios de alto volumen.
- Liderazgo, organización y capacidad para tomar decisiones.
- Atención al detalle y orientación a la calidad.
- Excelente comunicación y trabajo en equipo.
- Disponibilidad de horario.

HORARIO Lunes a domingo con un día de descanso entre semana.

Horarios rolados:

- 8:00 am-4:00pm
- 3:00 pm-11:30 pm

UBICACIÓN

Restaurante Carmela y Sal

Miguel Hidalgo, TORRE DE VIRREYES, Ciudad de México.

¡FORMA PARTE DE CARMELA Y SAL!

Si eres un profesional de la cocina con experiencia en cocina de autor, liderazgo de equipos y pasión por la precisión culinaria, buscamos tu talento para formar parte de nuestro equipo.

Aquí buscamos profesionales que entiendan la cocina no solo como una operación, sino como una experiencia gastronómica.

INFORMES Y POSTULACIONES

Este empleo viene de Talenteca.com:

https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6ad636d03900003100996b4d&source;=indeed

📌 Sous Chef (Miguel Hidalgo)
🏢 HRI GROUP
📍 Miguel Hidalgo