Buscamos un Supervisor de Calidad y Estandarización de Alimentos para integrarse a nuestro equipo. La posición será responsable de garantizar que los productos mantengan de manera consistente los estándares establecidos de calidad, sabor, textura, apariencia, peso, rendimiento, inocuidad, presentación y vida práctico.

Será responsable de supervisar y mejorar los procesos de producción, desarrollar y mantener documentación técnica, así como capacitar al personal en los estándares establecidos.

Principales responsabilidades

- Supervisar el cumplimiento de estándares de calidad en los productos terminados.
- Realizar auditorías de producto contra fichas técnicas.
- Verificar el apego a recetas y rendimientos estándar.
- Supervisar el cumplimiento de BPM e inocuidad.
- Dar seguimiento a quejas y no conformidades de calidad.
- Gestionar acciones correctivas y análisis de causa raíz.
- Actualizar y validar fichas técnicas y recetarios.
- Capacitar al personal de producción en estándares de calidad.
- Participar en el desarrollo, costeo y reingeniería de productos.
- Realizar análisis sensorial de productos.
- Participar en la mejora continua de los procesos de producción.

Requisitos

- Licenciatura en Gastronomía o Artes Culinarias.




- También pueden ser considerados perfiles de Ingeniería en Alimentos o Tecnología de los Alimentos con experiencia comprobable en panificación y pastelería.
- 8 a 10 años de experiencia profesional en panadería, pastelería o producción de alimentos.
- Mínimo 5 años coordinando equipos de producción, supervisando procesos o liderando áreas de Calidad.
- Experiencia en producción centralizada y empresas con múltiples sucursales.
- Experiencia en desarrollo de recetas, fichas técnicas, manuales y procedimientos.
- Experiencia en capacitación, auditorías internas, mejora continua y reducción de mermas.
- Manejo avanzado de Excel.

Conocimientos técnicos

- Panificación profesional.
- Pastelería profesional.
- Viennoiserie y tecnología de masas.
- Fermentaciones.
- Desarrollo de nuevos productos.
- Vida útil y conservación.
- HACCP.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Sistemas de Gestión de Calidad.
- Auditorías de calidad.
- Manejo de recetas, subrecetas, rendimientos y costeo de productos.

Competencias

- Liderazgo técnico.
- Pensamiento analítico.
- Orientación al detalle.
- Planeación y organización.
- Comunicación efectiva.
- Capacidad para capacitar equipos.
- Resolución de problemas.
- Disciplina y ética profesional.
- Orientación a la mejora continua.

Sueldo: $25,000.00 - $35,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 SUPERVISOR DE CALIDAD Y ESTANDARIZACIÓN DE ALIMENTOS (San Pedro de los Pinos)
🏢 ShokuninMX
📍 San Pedro de los Pinos