Mínimo 3 años en gestión de cocinas industriales de alto volumen; manejo de equipos mayores a 100
Conocimientos
NOM-251, Distintivo H, HACCP. BPM. Diseño de menús, costeo, recetas estandarizadas Control-de.costos, rendimientos, análisis de mermas. [NOM-019, NOM-030, seguridad ocupacional. Capacitación y desarrollo de personal. Excelintermedio, fichas técnicas, formatos de control.
Funciones
Diseñar ciclos de menús variados, balanceados, rentables y aceptables al comensal. Elaborar recetarios completos con gramajes, costos y fichas técnicas.
Definir necesidades de insumos; validar consumos y niveles de inventario. Supervisar todos los procesos desde recepción hasta servicio; asegurar inocuidad. Calcular costos por platilo, controlar márgenes y proponer ajustes. Formar, evaluar y desarrollar al personal técnico y operativo. Coordinar mantenimiento preventivo y correctivo de equipos de cocina Elaborar reportes de producción, costos, mermas y resultados Asegurar certificaciones sanitarias y preparar auditorias internas externas
Sueldo: $20,000.00 al mes
Ventajas:
- Ayuda o servicio de transporte
- Bebidas gratis
- Estacionamiento de la empresa
- Servicio de comedor con descuento
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Chef (México)
🏢 SERVICIOS ADMINISTRATIVOS HS21
📍 México
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