Planificar y gestionar las actividades a desempeñar el equipo de trabajo, a fin de garantizar el cumplimiento del programa de mantenimiento y limpieza para mantener la inocuidad de las cocinas. Gestionar el inventario de suministros y equipos necesarios para el servicio, a fin de realizar pedidos conforme al stock establecido para la ocupación.
Capacitar a los colaboradores a fin de desarrollar sus competencias y cumplir con los estándares.
Asegurar el cumplimiento de los procedimientos, políticas, normativas y estándares por el equipo de trabajo.
Coordinar la recopilación, clasificación y almacenamiento de residuos según las regulaciones ambientales y de seguridad asegurando llevar un control de los residuos que son entregados a los proveedores.
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