Conocimientos específicos Elaboración de pan dulce, salado, pan rústico y pan de especialidad, técnicas de fermentación, amasado, boleado y horneado, preparación de masas madre, levaduras frescas y masas laminadas, manejo y mantenimiento de hornos, batidoras y equipos de panadería.
Escolaridad mínima Secundaria terminada.
Habilidades
Creatividad y atención al detalle, organización y limpieza en el área de trabajo, habilidad manual y precisión en porciones y formas, capacidad para trabajar bajo presión y por producción, trabajo en equipo, compromiso con la calidad y estandarización.
Descripción del puesto
El Panadero en The Westin Cancún Resort Spa es responsable de la elaboración diaria de productos de panadería para todos los centros de consumo del hotel. Asegura la calidad, frescura y presentación de los panes servidos, cumpliendo con los estándares del hotel y garantizando una experiencia memorable para huéspedes y comensales.
Responsabilidades
Preparar y hornear pan dulce, salado, bollería y especialidades según el menú.
Controlar fermentaciones y temperaturas de cocción según receta.
Asegurar el uso correcto de materias primas y el mínimo de desperdicio.
Mantener el área de trabajo limpia y ordenada en todo momento.
Colaborar con el pastelero en la planificación de la producción.
Cumplir con los estándares de calidad e higiene establecidos por la propiedad.
Etiquetar, almacenar y rotar productos correctamente sistema PEPS.
Apoyar en la preparación de productos especiales para eventos o dietas específicas.
Cuidar y mantener en buen estado los utensilios y equipos de panadería.
Realizar la limpieza y sanitización de cámaras, refrigeradores y racks de almacenamiento.
Elaborar y registra los controles de temperatura.
Apoyar en el montaje de amenidades.
Mantener el surtido del buffet y del deli de manera adecuada.
Efectuar el surtido de almacén.
Este descriptivo es enunciativo y no limitativo.
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