Descripción de la empresaÚnete a un hotel que sea miembro de la red Accor, cuyo grupo reúne más de 45 marcas, 5.500 hoteles, 10.000 restaurantes y destinos de estilo de vida.

Aquí, creemos en ti y en lo que aportas.

Hay muchas oportunidades de desarrollo y crecimiento.

Cada gesto, cada sonrisa, cada acción, contribuye a crear un impacto positivo y memorable para nuestros clientes, nuestros colegas y también para nuestro planeta.

Juntos, encarnamos la visión de la hospitalidad responsable.

Aprovecha la ocasión de convertirte en un Heartist® y deja que tu corazón te guíe en este mundo donde la vida late más rápido.

Descripción del empleo**Responsable de la gestión de las actividades de la cocina, creando y coordinando la ejecución de recetas y platos, garantizando la calidad de los productos y servicios, así como contribuyendo a la rentabilidad del establecimiento.***- Planificar, gestionar y coordinar las actividades del área, definiendo directrices y rutinas de trabajo, orientando, priorizando y distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes.- Elaborar menús, planificando los ítems de composición, a partir de la demanda recibida y/o del histórico de eventos, teniendo en cuenta el equilibrio nutricional y las propiedades que componen los alimentos.- Elaborar fichas técnicas para garantizar la normalización y calcular el coste total de cada plato.- Participar en la elaboración del presupuesto anual, así como en el seguimiento de la comparación entre lo real y lo presupuestado.- Gestionar las existencias y el consumo, garantizando los niveles en función de la demanda, así como realizar el inventario diario y mensual.- Supervisar la preparación de los platos para garantizar los estándares de calidad y presentación requeridos.- Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria,



así como hacer cumplir los procedimientos del manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos.- Garantizar el cumplimiento de los objetivos de costes de alimentos y bebidas- Interactuar con los clientes para aclarar y resolver diversas cuestiones relativas a la modificación/creación/adaptación de platos.- Desarrollar nuevos proveedores para la zona, visitándolos, conociendo sus productos e instalaciones, realizando presupuestos y contratando cuando sea necesario.- Coordinar el equipo de trabajo.- Conocer y aplicar los conceptos y prácticas de la política de cumplimiento y LGPD de Accor..- Control de inventario y desglose de materiales y equipos.- Gestionar la plantilla, contratar, despedir, confeccionar calendarios laborales, turnos, bancos de horas, vacaciones y otras tareas de gestión de personas, dimensionar equipos, así como establecer estándares de tiempo y calidad de servicio para los colaboradores a su cargo.- Seguir las directrices de los responsables en materia de recogida selectiva y consumo de agua y energía, con el fin de cumplir los objetivos medioambientales.- Dirigir el cumplimiento de metas estratégicas del área- Diseñar e impulsar programas de capacitación para el equipo- Fomentar la colaboración áreas para la continuidad operacional: Promover una cultura de cooperación entre áreas

Requisitos

Escolaridad: Licenciatura en el área correspondiente o carrera afín.

Deseable Maestría en el área correspondiente o carrera afín.

Inglés: Intermedio Experiencia mínima de 3 años en el mismo cargo

Información adicional- Conocimiento y aplicación de diversas técnicas de preparación de alimentos- Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de seguridad alimentaria- Nociones de nutrición- Cálculo del coste de los alimentos- Conocimiento de Office e Internet- Gestión de Control de Costos

📌 Chef Patron (Ciudad de México)
🏢 AccorHotel
📍 Ciudad de México