Apoyar al Chef Ejecutivo en la administración y operación integral de la cocina, asegurando la ejecución consistente de los estándares de calidad, presentación, sabor y servicio de un restaurante Fine Dining especializado en cocina mexicana contemporánea con enfoque en proteínas premium, parrilla, cocción al fuego y productos del mar. Será responsable de supervisar al personal, controlar insumos, costos, inventarios y garantizar la correcta operación de la cocina durante el servicio.
Responsabilidades principales
- Supervisar la correcta ejecución de los platillos y garantizar la calidad en cada servicio.
- Coordinar y dirigir al equipo de cocina durante la operación.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes, porciones y estándares establecidos.
- Controlar inventarios, costos de alimentos y niveles de merma.
- Gestionar requisiciones y dar seguimiento al abastecimiento de insumos.
- Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
- Supervisar los procesos de almacenamiento, rotación y conservación de productos.
- Verificar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Dar seguimiento a indicadores operativos y apoyar en el cumplimiento de los objetivos financieros del restaurante.
- Mantener la comunicación y coordinación con áreas operativas para garantizar una experiencia excepcional al huésped.
Requisitos
- Experiencia mínima de 1 año como Sous Chef en restaurantes Fine Dining, hoteles de lujo o conceptos gastronómicos de alto nivel.
- Amplio conocimiento en manejo y cocción de proteínas premium, parrilla, hornos, fuego y técnicas de cocina contemporánea.
- Experiencia liderando brigadas de cocina durante servicios de alto volumen y alta exigencia.
- Conocimiento en control de costos, inventarios, mermas, requisiciones y recepción de mercancías.
- Experiencia en elaboración de horarios y administración de personal.
- Conocimiento en estándares de higiene, seguridad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.
- Disponibilidad de horario.
Competencias deseadas
- Liderazgo y manejo efectivo de equipos.
- Planeación y organización.
- Alta orientación a la calidad y atención al detalle.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Sentido de urgencia.
- Enfoque en resultados y mejora continua.
- Pasión por la gastronomía y excelencia en el servicio.
📌 Sous Chef - Restaurante Chapulin (San Pedro Garza García)
🏢 Grupo Presidente
📍 San Pedro Garza García
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