Perfil de puesto: Runner / Asistente

Área: Operaciones / Servicio en piso (restaurante)
Reporta a: Capitán de meseros, encargado de piso o gerente de restaurante

Sobre Back of House

Back of House es un grupo que se define bajo un solo propósito: hacer la hospitalidad más humana y personal. En una industria obsesionada con rankings y reconocimientos, elegimos otro camino.

Creamos conceptos íntimos y personales que conectan de verdad con las personas para quienes están hechos. Para nosotros el lujo no es exclusividad.

Es comodidad, cercanía y experiencias que sientes tuyas.

Eso vive en cada espacio que lleva nuestra firma.

Back of House busca un(a) Encargado de Tienda que nos apoye con garantizar la higiene y sanitización de todos los elementos utilizados para servir y presentar nuestros alimentos a nuestros clientes

1. Objetivo del puesto

Apoyar la operación del servicio en el comedor, llevando alimentos y bebidas de la cocina o la barra a las mesas, preparando y reponiendo el área de servicio, y asistiendo a los meseros para que el cliente reciba una atención ágil, ordenada y de calidad.

2. Funciones principales

Servicio en piso

- Llevar los platillos y las bebidas de cocina y barra a las mesas correctas, en tiempo y con la presentación adecuada.
- Verificar que lo servido coincida con la comanda antes de entregarlo.
- Apoyar al mesero en el servicio: servir agua, retirar platos y cubiertos, y reponer pan, salsas y condimentos.
- Atender de forma básica al cliente y avisar al mesero sobre cualquier solicitud, queja o necesidad.

Montaje y desmontaje

- Realizar el montaje de mesas (mantelería, cubiertos, copas, servilletas, menús) antes del servicio.




- Limpiar y preparar las mesas entre un servicio y otro, cuidando los tiempos de rotación.
- Desmontar el área al cierre y dejar el comedor limpio y ordenado.

Coordinación con cocina y barra

- Comunicar a cocina y barra los tiempos, los cambios y las prioridades del servicio.
- Cuidar la presentación y la temperatura de los platillos al momento de entregar.
- Apoyar en la preparación de estaciones de servicio y en la reposición de insumos de piso (vajilla, cristalería, cubiertos).

Limpieza e higiene

- Mantener limpias y ordenadas las estaciones de servicio.
- Cumplir las normas de higiene e inocuidad en el manejo de alimentos y vajilla.
- Reportar derrames, objetos rotos o condiciones de riesgo en el comedor.
- Cumplir las políticas internas, de seguridad y de protección civil.

3. Perfil del candidato

Escolaridad: Secundaria o bachillerato terminado

Experiencia: De 1 a 2 años como runner, ayudante de mesero, mesero o en puesto similar en restaurantes o servicio de alimentos

Edad: Indistinta

Género: Indistinto

Disponibilidad: Horarios rotativos, fines de semana y días festivos

4. Conocimientos

- Servicio de alimentos y bebidas en restaurante.
- Montaje de mesas y manejo de vajilla, cristalería y cubiertos.
- Conocimiento básico del menú,



los ingredientes y los alérgenos principales.
- Normas básicas de higiene y manejo de alimentos (deseable curso de Manejo Higiénico de Alimentos).
- Uso básico de comandas o sistemas de pedidos (deseable).

5. Habilidades y competencias

- Orientación al servicio y trato amable con el cliente.
- Agilidad, resistencia física y manejo de la presión en horas de alta afluencia.
- Trabajo en equipo y comunicación efectiva con meseros, cocina y barra.
- Orden, limpieza y atención al detalle.
- Memoria y rapidez para identificar mesas y pedidos.
- Responsabilidad, puntualidad y buena presentación personal.
- Disposición para aprender y crecer hacia mesero.

6. Deseable

- Inglés básico (atención a turistas, si aplica).
- Experiencia en restaurantes de alto volumen.
- Manejo de bandeja y técnicas de servicio.

7. Indicadores de desempeño (KPI)

- Tiempo de entrega de platillos y bebidas a la mesa.
- Errores de entrega (platillo en mesa equivocada, faltantes).
- Satisfacción del cliente.
- Cumplimiento de estándares de montaje, limpieza e higiene.
- Trabajo en equipo evaluado por el capitán o el gerente.
- Puntualidad y asistencia.

8. Condiciones del puesto

- Jornada: por turnos, según las necesidades de la operación.
- Lugar de trabajo: en el comedor y áreas de servicio, de pie y en constante movimiento, con carga de charolas y vajilla.
- Prestaciones: conforme a la ley (aguinaldo, vacaciones, prima vacacional, IMSS, Infonavit).

Sueldo: $11,000.00 - $12,000.00 al mes

Ventajas:

- Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Runner / Asistente (La Paz)
🏢 Back of House
📍 La Paz