Apoyar al Chef Ejecutivo en la dirección y supervisión de la operación culinaria, asegurando la calidad, consistencia y presentación de los alimentos, así como el cumplimiento de estándares de higiene, costos y servicio. Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina. Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria. Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios. Asegurar la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos. Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos. Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo. Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos. Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria. Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos. Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina. Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas. Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.



Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas. Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas. Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia, manteniendo la continuidad de la operación. Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín. Conocimientos sólidos de cocina mexicana e internacional. Conocimiento de técnicas culinarias, producción y montaje. Conocimiento en manejo higiénico de alimentos e inocuidad. Conocimientos de control de costos, inventarios y reducción de mermas. Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo fines de semana y días festivos. Destacado presentación, disciplina y actitud de servicio. Experiencia 3 a 5 años de experiencia en cocinas profesionales. Experiencia en hoteles de lujo, resorts o restaurantes de alta gama (deseable). Experiencia liderando equipos de cocina. Experiencia en operación de banquetes y eventos (deseable). Experiencia trabajando bajo estándares de calidad y servicio de alto nivel. #J-18808-Ljbffr

📌 Sous chef (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Banyan Group
📍 Heroica Puebla de Zaragoza