SOBRE NOSOTROS: No somos un restaurante de pastas con crema. Hacemos pasta fresca, fermentamos, cuidamos el food cost al centavo y todo se pesa.

BUSCAMOS UN COCINERO TIPO A: No buscamos al que solo sigue recetas.

Buscamos trabajo de calidad, al que pesa, limpia y deja la estación mejor que como la encontró.

TUS ACTIVIDADES CLAVE

- 1. Producción y Servicio (70%) Producción de pasta fresca, salsas madre italianas (pomodoro, bechamel, pesto), mise en place bajo receta estándar y gramaje exacto. Montaje de platos en línea caliente y fría (antipasti, ensaladas, pastas, pizzas) Manejo de hornos, estufón y abatidor.

- 1. Control y Costos (20%) Pesaje y registro de TODA la producción. Nada a ojo. Control de mermas, PEPS, etiquetado y bitácora de refrigeración. Objetivo: Food cost <32% y merma <3%. Inventario diario de línea y reporte de faltantes.

- 1. Limpieza y Orden (10%) Limpieza profunda de tu estación al abrir, durante y al cerrar. Distintivo H como mínimo. Reporte de mantenimiento de equipo.

REQUISITOS NO NEGOCIABLES:
- 2 años comprobables en cocina italiana o mediterránea (no fast food,



no fonda).
- Sabes hacer pasta fresca desde cero y conoces punto al dente real.
- Sabes usar báscula y respetas una ficha técnica sin "mejorarle".
- Disciplina con la limpieza.
- Estabilidad laboral: No haber tenido 4 trabajos en el último año.

PERFIL TIPO A QUE QUEREMOS:
- Puntual, honesto.
- Manejo de la presión en servicio de 50+ cubiertos sin gritar ni desordenarse.
- Proactivo: Si ve que falta algo, lo produce. No espera a que le digan.
- Quiere crecer a Jefe de Partida / Sous Chef en 12 meses.

OFRECEMOS:
- Sueldo fijo + propinas semanales repartidas.
- Comida de personal.
- Plan de crecimiento a Chef de sucursal
- Capacitación directa con Chef propietario en cocina italiana.

CÓMO APLICAR? Manda CV + foto de 2 platos que hayas montado tú (no de internet) por este medio. Si no mandas fotos, tu CV no se revisa. Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes

Incentivos

- Horarios flexibles

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 COCINERO A - COCINA ITALIANA AUTÉNTICA (San Andrés Cholula)
🏢 RESTAURANTE ENTRE AMIGOS
📍 San Andrés Cholula