Objetivo del puesto Garantizar la óptima preparación de los alimentos en los diferentes restaurantes, supervisando la elaboración de los platillos, manteniendo los costos dentro de las políticas establecidas y asegurando el cumplimiento de los controles internos, estándares de higiene, calidad y Distintivo H.
Responsabilidades principales Verificar la correcta preparación de la mise en place antes y durante el servicio. Asegurar la disponibilidad, calidad y frescura de la materia prima necesaria para la operación. Coordinar y supervisar las actividades del equipo de cocina a su cargo. Solicitar el stock necesario para el centro de consumo y dar seguimiento a inventarios. Participar en el diseño de menús especiales y sugerencias de temporada. Supervisar que los platillos cumplan con los estándares de higiene, calidad, gramaje y presentación. Dar seguimiento al desempeño y labores diarias de sus colaboradores. Verificar la asistencia del personal a cursos de capacitación y fomentar su desarrollo.
Completar de manera responsable los cursos designados por la marca y los estándares de higiene. Mantener comunicación fluida con los departamentos involucrados en Alimentos y Bebidas. Asegurar que el servicio no presente retrasos durante su turno y brindar apoyo operativo cuando sea necesario. Supervisar la elaboración de caldos, salsas base y demás preparaciones diarias. Realizar pedidos, recibir insumos y verificar su calidad al arribo. Revisar el buen funcionamiento de los equipos y reportar fallas al área de mantenimiento. Dar seguimiento a caducidades, mermas y desfases conforme al Distintivo H. Participar e informarse sobre medidas de prevención de riesgos, cuidado del medio ambiente y conocimiento del producto para apoyar en labores de venta sugestiva. Requisitos Carrera técnica o competente en Gastronomía, Artes Culinarias o afín. Experiencia previa en cocina hotelera, restaurantes de especialidad o centros de consumo de alto volumen. Conocimiento de estándares de hi
📌 Chef de partie (Cancún)
🏢 Grupo Presidente
📍 Cancún
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