- Supervisión operativa diaria: Coordinar las actividades de recepción, preparación, servicio de alimentos y el cierre de turno.
- Gestión del personal: Distribuir cargas de trabajo de manera equitativa, asignar tareas al equipo de cocina y limpieza, evaluar su desempeño y capacitar al personal de actual ingreso en conjunto con el área de QHSE
- Control de higiene e inocuidad: Vigilar el cumplimiento de las normas de manejo higiénico de alimentos (como distintivos o normativas sanitarias vigentes), así como la limpieza de las instalaciones y equipos, en compañía del área de QHSE.
- Vigilancia del menú y porciones: Asegurar que los platillos cumplan con los gramajes, presentación, horarios establecidos y con las especificaciones del contrato con la empresa cliente.
- Administración y reportes: Llevar control de inventarios, validar registros de temperaturas y costos, y reportar incidencias o cumplimiento de presupuestos a la gerencia.
- Atención al comensal: Escuchar y resolver quejas o sugerencias de los usuarios para mantener un alto nivel de satisfacción con el servicio.