Vacante: Gerente General de Operaciones en cadena de Restaurantes.
Propósito del puesto:
Buscamos un
Gerente General
con pensamiento estratégico, liderazgo de alto nivel y un marcado enfoque en resultados financieros para un restaurante de alta exigencia. El
peso absoluto de este rol
recae en ser el responsable directo de la rentabilidad del negocio: transformar la estrategia comercial y operativa en mejores cifras de ventas, control estricto de costos y maximización de utilidades.
Responsabilidades Principales.
Gestión financiera y rentabilidad:
Controlar y optimizar el estado de resultados (P&L;), asegurando el cumplimiento de las metas de ventas, el margen de utilidad neta, el control de costo de alimentos y bebidas (Food & Beverage Cost) y el costo de mano de obra (Labor Cost).
Dirección estratégica y operativa:
Liderar y supervisar la operación integral del restaurante (sala, cocina y administración) garantizando la máxima eficiencia y estándares de calidad consistentes.
Crecimiento comercial:
Diseñar, coordinar y ejecutar planes comerciales, estrategias de marketing local y tácticas para incrementar el ticket promedio y la rotación de mesas.
Gestión de talento humano:
Dirigir, capacitar y coordinar a los equipos operativos y administrativos, fomentando un clima laboral de alto rendimiento y reduciendo la rotación de personal.
Estándares y control:
Establecer indicadores principal de rendimiento (KPIs), procesos de mejora continua, control de inventarios, mermas y asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y legales.
Representación corporativa:




Representar a la organización ante socios, inversionistas, proveedores clave y autoridades regulatorias.
Requisitos:
Más de 4 años de experiencia en posiciones de liderazgo ejecutivo, preferiblemente en el sector de alimentos y bebidas o la industria restaurantera.
Sólidos conocimientos en gestión de negocios gastronómicos, finanzas operativas (análisis de P&L;), optimización de costos y administración de talento humano.
Capacidad analítica avanzada, orientación implacable a resultados, resolución de problemas y toma de decisiones estratégicas bajo presión.
Excelentes habilidades interpersonales, de negociación con proveedores y comunicación efectiva
Misión del Puesto:
Garantizar la excelencia operativa y el control absoluto de costos mediante visitas periódicas e inmersión en piso, convirtiendo la presencia activa en
mejores resultados financieros y crecimiento del negocio
.
Funciones Principales:
Inmersión Operativa:
Realizar visitas programadas e imprevistas para supervisar aperturas, cierres y horas pico, apoyando directamente en piso y cocina para detectar cuellos de botella reales.
Control de Costos (Food & Beverage):
Auditar mermas, almacenamiento (PEPS) y el rendimiento de recetas estándar para blindar el margen bruto.
Eficiencia Financiera:
Analizar el P&L;, cumplimiento de presupuestos y la productividad de la nómina frente a la afluencia real de clientes, evitando gastos innecesarios.
Liderazgo y Ejecución:
Capacitar y alinear a los gerentes de sucursal bajo una cultura de alta exigencia, estableciendo acuerdos claros de mejora tras cada visita.

📌 Gerente General De Operaciones (Xico)
🏢 Importante Empresa Del Sector Restaurantero
📍 Xico