Responsabilidades Coordinar y supervisar las actividades del personal de cocina durante la preparación y el servicio de alimentos.
Organizar las tareas del equipo de acuerdo con el menú, los tiempos de preparación y el volumen de comensales.
Supervisar la elaboración de platillos, guarniciones, ensaladas, sopas y demás preparaciones.
Verificar que los alimentos cumplan con los estándares de sabor, presentación, porcionado y temperatura.
Asegurar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene, limpieza, manejo y conservación de alimentos.
Supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de materias primas bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Controlar el uso de insumos, las porciones y las mermas para contribuir a la reducción de costos.
Verificar la disponibilidad de ingredientes y reportar oportunamente los faltantes.
Capacitar, orientar y dar seguimiento al personal de cocina para asegurar el cumplimiento de los procedimientos.




Resolver incidencias operativas y reorganizar las actividades cuando existan retrasos o cambios en la demanda.
Mantener las estaciones de trabajo, utensilios y equipos en condiciones adecuadas de limpieza y funcionamiento.
Colaborar con la administración del comedor para mejorar los procesos y la calidad del servicio.
Requisitos Experiencia mínima de 5 años en cocina competente, preferentemente en comedores industriales, comedores corporativos, cocinas institucionales o servicios de alimentación de alto volumen.
Experiencia coordinando o supervisando personal de cocina.
Conocimientos sólidos en preparación de alimentos a volumen y producción por lotes.
Conocimiento de menús, recetas estandarizadas, gramajes, porcionado y control de mermas.
Conocimiento de buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
Manejo adecuado de inventarios, almacenamiento y rotación de materias primas.
Capacidad para organizar equipos de trabajo y priorizar actividades bajo presión.
J-18808-Ljbffr

📌 Líder De Cocina Centro Norte (México)
🏢 Morzan Corporation, S.A. De
📍 México