Misión del Puesto:
Garantizar que todas las actividades de operación y administración en alimentos del Hotel cumplan con los estándares y lineamientos existentes; logrando la mayor calidad en la preparación de alimentos y servicio al huésped. Administrando los recursos conforme a la norma establecida. Asegurar que se cumplan los estándares físicos (Certificaciones) de calidad y de servicio establecidos de la marca; así como la administración del factor humano que está a su disposición.
Áreas de Especialización:
Gastronomía mexicana
Repostería
Conocimientos de nutrición
Economía gastronómica
Planeación gastronómica
Administración de compras
Conocimientos técnicos:
Manejo de equipo de cocina
Técnicas de conservación de alimentos
Manejo de personal
Uso y cuidado de productos químicos
Mantener Distintivo Cristal
Seguridad e Higiene de cocinas
Manejo higíenico de alimentos
Escolaridad:




Licenciatura en Gastronomía
Paquetes Informáticos:
Office
Idiomas:
Inglés
Experiência:
Cocina fría
Cocina caliente
Reposteria
Sous chef
Principales funciones del puesto:
Coordinar y elaborar platillos en carta
Compras de alimentos
Gestión de alimentos de actividades del hotel
Control de costos de alimentos
Administración del personal
Posición física del trabajo:
Hotel de 40 habitaciones, restaurante, bar, actividades fuera de la locación del hotel, asimismo cocina y oficinas administrativas.
Necesidades físicas del puesto:
Necesario uso de computadora.
Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y actividades.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.

📌 Chef Ejecutivo The Explorean Selva Maya Kohunlich Quintana Roo
🏢 Grupo Posadas
📍 Quintana Roo