ResponsabilidadesCoordinar y supervisar las actividades del personal de cocina durante la preparación y el servicio de alimentos.Organizar las tareas del equipo de acuerdo con el menú, los tiempos de preparación y el volumen de comensales.Supervisar la elaboración de platillos, guarniciones, ensaladas, sopas y demás preparaciones.Verificar que los alimentos cumplan con los estándares de sabor, presentación, porcionado y temperatura.Asegurar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene, limpieza, manejo y conservación de alimentos.Supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de materias primas bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Controlar el uso de insumos, las porciones y las mermas para contribuir a la reducción de costos.Verificar la disponibilidad de ingredientes y reportar oportunamente los faltantes.Capacitar,



orientar y dar seguimiento al personal de cocina para asegurar el cumplimiento de los procedimientos.Resolver incidencias operativas y reorganizar las actividades cuando existan retrasos o cambios en la demanda.Mantener las estaciones de trabajo, utensilios y equipos en condiciones adecuadas de limpieza y funcionamiento.Colaborar con la administración del comedor para mejorar los procesos y la calidad del servicio.RequisitosExperiencia mínima de 5 años en cocina competente, preferentemente en comedores industriales, comedores corporativos, cocinas institucionales o servicios de alimentación de alto volumen.Experiencia coordinando o supervisando personal de cocina.Conocimientos sólidos en preparación de alimentos a volumen y producción por lotes.Conocimiento de menús, recetas estandarizadas, gramajes, porcionado y control de mermas.Conocimiento de buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.Manejo adecuado de inventarios, almacenamiento y rotación de materias primas.Capacidad para organizar equipos de trabajo y priorizar actividades bajo presión.
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📌 Líder De Cocina (Tijuana)
🏢 Morzan Corporation, S.A. De
📍 Tijuana