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Supervisor de Unidad Comedor Industrial

Descripción del puesto

Estamos en búsqueda de Supervisores de Unidad para integrarse a la operación de un comedor industrial de alto volumen, con una población numerosa de comensales y altos estándares de servicio, calidad e higiene.

Buscamos profesionales con experiencia en supervisión de comedores industriales, coordinación de personal operativo y seguimiento de procesos de producción y servicio de alimentos, capaces de asegurar una operación eficiente, ordenada y continua.

Principales responsabilidades

Supervisar las actividades diarias de la unidad, garantizando el cumplimiento de los procedimientos operativos.

Coordinar y distribuir las actividades del personal de cocina, preparación, servicio y limpieza.

Verificar la preparación y distribución de alimentos conforme a los menús, gramajes, porciones y tiempos establecidos.

Asegurar la atención oportuna de una alta población de comensales durante los diferentes horarios de servicio.

Supervisar la recepción, almacenamiento, conservación y manejo higiénico de materias primas y alimentos.

Controlar inventarios, entradas y salidas de insumos, mermas y desperdicios.

Verificar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura, limpieza, orden y seguridad alimentaria.

Dar seguimiento a incidencias operativas, faltantes de insumos y necesidades del personal.

Monitorear la calidad del servicio y atender las observaciones de los comensales y del cliente.

Elaborar reportes operativos y comunicar resultados, incidencias y necesidades al Gerente de Unidad.





Apoyar en la capacitación del personal y en la implementación de acciones correctivas y de mejora continua.

Requisitos

Escolaridad Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Administración de Servicios de Alimentos, Nutrición o afín. Se valorará experiencia equivalente según el perfil.

Experiencia comprobable en supervisión de comedores industriales o servicios de alimentación colectiva.

Experiencia coordinando personal operativo y supervisando equipos de trabajo.

Conocimientos en manejo higiénico de alimentos, buenas prácticas de manufactura y control de calidad.

Conocimientos básicos de inventarios, control de mermas, requisiciones y recepción de insumos.

Capacidad para supervisar operaciones de alto volumen y atender varios procesos simultáneamente.

Disponibilidad de horario de acuerdo con las necesidades de la operación.

Competencias

Liderazgo operativo.

Organización y seguimiento.

Comunicación efectiva.

Solución de problemas.

Trabajo en equipo.

Orientación al servicio y a resultados.

Capacidad para trabajar bajo presión.

Zona de trabajo Nogales, Sonora

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📌 Supervisor de Comedor Industrial Nogales, Sonora (Heroica Nogales)
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📍 Heroica Nogales