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Gerente de Unidad Comedor Industrial

Descripción del puesto

Estamos en búsqueda de un Gerente de Unidad de Comedor Industrial con experiencia en la administración y operación de comedores de alto volumen, capaz de liderar equipos de trabajo, garantizar la continuidad del servicio y mantener altos estándares de calidad, higiene y satisfacción del comensal.

Buscamos un perfil con liderazgo operativo, capacidad de organización, toma de decisiones y experiencia en el manejo de operaciones de alimentación colectiva con una alta demanda diaria.

Principales responsabilidades

Administrar y supervisar la operación integral del comedor industrial, garantizando un servicio productivo y oportuno para una población elevada de comensales.

Coordinar al personal operativo y administrativo, incluyendo chefs, cocineros, ayudantes de cocina, personal de servicio y supervisores.

Planear y supervisar la preparación, producción y distribución de alimentos de acuerdo con los volúmenes de servicio establecidos.

Controlar costos de operación, presupuestos, mermas, inventarios, compras y consumo de materias primas.

Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.

Supervisar el cumplimiento de menús, gramajes, porciones, tiempos de servicio y presentación de los alimentos.

Asegurar el abastecimiento oportuno de insumos y la correcta recepción, almacenamiento y rotación de productos.

Monitorear indicadores de operación, productividad, costos, desperdicio y satisfacción del comensal.

Atender auditorías,



implementar acciones correctivas y dar seguimiento a los requerimientos del cliente.

Resolver incidencias operativas y asegurar la continuidad del servicio durante los diferentes turnos y horarios de alimentación.

Requisitos

Escolaridad Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas, Administración de Servicios de Alimentos, Nutrición o carrera afín.

Experiencia comprobable en administración y operación de comedores industriales de alto volumen.

Experiencia en manejo de grandes plantillas de personal y coordinación de equipos multidisciplinarios.

Conocimientos en costos, presupuestos, inventarios, compras, control de mermas y productividad.

Conocimiento de buenas prácticas de higiene, manejo higiénico de alimentos y normatividad sanitaria aplicable.

Experiencia en planeación de producción y servicio de alimentos para poblaciones numerosas.

Manejo de indicadores operativos y elaboración de reportes administrativos.

Disponibilidad para atender las necesidades operativas de la unidad.

Competencias

Liderazgo y dirección de equipos.

Planeación y organización.

Toma de decisiones bajo presión.

Orientación a resultados.

Capacidad de análisis y solución de problemas.

Comunicación efectiva y enfoque en el servicio al cliente.

Control administrativo y disciplina operativa.

Zona de trabajo Nogales, Sonora
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📌 Gerente de comedores industriales Nogales, Sonora (Heroica Nogales)
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📍 Heroica Nogales