Supervisar y coordinar la operación diaria del comedor industrial, asegurando el cumplimiento del menú, calidad e higiene de los alimentos, tiempos de servicio y correcta atención a los comensales.
PRINCIPALES ACTIVIDADES
Supervisar la preparación y servicio de alimentos de acuerdo con el menú establecido.
Coordinar y distribuir actividades entre el personal operativo.
Supervisar al personal de cocina, limpieza y servicio.
Verificar cantidades, porciones, presentación y temperaturas de los alimentos.
Asegurar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene.
Supervisar la limpieza y sanitización de equipos, utensilios y áreas de trabajo.
Revisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas.
Supervisar la rotación de productos mediante método PEPS.
Realizar y o supervisar inventarios de materia prima e insumos.
Controlar mermas y desperdicios.
Dar seguimiento a bitácoras y controles de operación.
Atender y resolver incidencias durante el servicio.
Dar seguimiento a quejas,
comentarios y necesidades de los comensales.
Elaborar reportes de operación y seguimiento de personal.
REQUISITOS
Escolaridad Bachillerato concluido.
Experiencia mínima de 2 años como Supervisor de Comedor Industrial, Supervisor de Cocina, Supervisor de Alimentos o puesto similar.
Experiencia en manejo de personal.
Experiencia en operaciones de alimentos de alto volumen.
Conocimientos en manejo higiénico de alimentos.
Conocimiento de PEPS, inventarios, control de mermas y temperaturas.
Manejo de personal y resolución de conflictos.
Disponibilidad de horario.
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