Como Sous Chef , eres una pieza fundamental para transformar ingredientes, talento y creatividad en experiencias que despiertan los sentidos. Tu liderazgo inspira al equipo, tu conocimiento eleva cada platillo y tu compromiso asegura que cada servicio refleje la esencia de nuestra hospitalidad.
Objetivo del puesto
Apoyar al Chef Ejecutivo en la dirección y supervisión de la operación culinaria, asegurando la calidad, consistencia y presentación de los alimentos, así como el cumplimiento de estándares de higiene, costos y servicio.
Responsabilidades
Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación y organización de la operación culinaria.
Supervisar al equipo de cocina durante los diferentes servicios.
Asegurar la correcta preparación, presentación y calidad de los alimentos.
Verificar el cumplimiento de recetas, gramajes y estándares establecidos.
Coordinar la producción y mise en place de acuerdo con las necesidades de cada centro de consumo.
Supervisar el adecuado manejo, almacenamiento y conservación de alimentos.
Vigilar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.
Apoyar en el control de inventarios, requisiciones, mermas y costos de alimentos.
Dar seguimiento al mantenimiento y correcto uso de equipos y utensilios de cocina.
Capacitar y desarrollar al equipo, promoviendo disciplina, colaboración y buenas prácticas.
Coordinarse con Alimentos y Bebidas para garantizar la correcta ejecución del servicio.
Apoyar en la creación y actualización de menús y propuestas gastronómicas.
Resolver situaciones operativas durante el servicio y tomar decisiones oportunas.
Sustituir al Chef Ejecutivo durante su ausencia, manteniendo la continuidad de la operación.
Requisitos
Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
Conocimientos sólidos de cocina mexicana e internacional.
Conocimiento de técnicas culinarias, producción y montaje.
Conocimiento en manejo higiénico de alimentos e inocuidad.
Conocimientos de control de costos, inventarios y reducción de mermas.
Disponibilidad para trabajar horarios versátiles, incluyendo fines de semana y días festivos.
Sobresaliente presentación, disciplina y actitud de servicio.
Experiencia
3 a 5 años de experiencia en cocinas profesionales.
Experiencia previa como Sous Chef
Lugar de trabajo: Empleo presencial
📌 Sous Chef Heroica Puebla De Zaragoza (México)
🏢 Plaza Cipreses
📍 México
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