Vacante: Maestro Parrillero - CHEF EXPERTO EN CARNES En Mochomos y Tigre buscamos un Maestro Parrillero con experiencia en alta cocina, especializado en cortes de carne, control de brasa y excelencia técnica, para garantizar la calidad y estandarización de nuestros procesos de parrilla.
Responsabilidades principales
- Supervisar la recepción, conservación, rotación y atemperado de las carnes.
- Garantizar el dominio técnico de la brasa, temperaturas, costras y términos de cocción.
- Estandarizar cortes, porciones y presentación de platillos.
- Capacitar y desarrollar al equipo de parrilla.
- Implementar y supervisar manuales y procedimientos operativos.
- Asegurar el mantenimiento adecuado del equipo.
- Realizar auditorías operativas en las unidades de Monterrey y CDMX.
Requisitos:
- Experiencia como Chef, Maestro Parrillero o especialista en parrilla de alta cocina.
- Conocimiento profundo de cortes de carne, maduración, temperaturas y técnicas de fuego.
- Experiencia en estandarización de procesos y capacitación de equipos.
- Disponibilidad para viajar entre Monterrey y Ciudad de México.
Ubicación base: Monterrey, Actual León. Si cuentas con experiencia en parrilla de alto nivel y buscas un nuevo reto profesional, envíanos tu CV por este medio.
📌 Chef Experto en Carnes (San Pedro Garza García)
🏢 CERRANDO LA PINZA
📍 San Pedro Garza García
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