Chef Ejecutivo / Chef de Cuisine | Gastronomía Italiana y Gourmet
Significativo grupo restaurantero especializado en cocina Gourmet e Italiana solicita Chef para liderar nuestro equipo de cocina.
Requisitos:
- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín deseable (Concluida o Pasante).
- Experiencia comprobable en gestión y operación de cocinas en el giro restaurantero.
- Liderazgo operativo, trabajo en equipo y alta orientación al detalle en servicio.
- Disponibilidad para rolar turnos y trabajar fines de semana (con descanso fijo entre semana).
Funciones principales:
- Supervisión operativa: Garantizar la calidad, consistencia y excelente presentación en cada platillo, respetando recetas estándar y tiempos de servicio.
- Control de calidad e higiene: Implementar y auditar los procedimientos de higiene y calidad desde la recepción de materia prima hasta el emplatado final.
- Liderazgo de personal: Capacitar, motivar y coordinar al equipo operativo (cocineros, parrilleros, pizzeritos y auxiliares).
- Gestión de costos: Optimizar el Food Cost, administrando porciones y minimizando mermas.
- Mantenimiento y limpieza: Mantener los estándares sanitarios y coordinar el cuidado del equipo e instalaciones de cocina.