OBJETIVO

Planear, dirigir, supervisar y controlar la operación integral de los comedores industriales, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, inocuidad alimentaria, productividad, costos, higiene y satisfacción del cliente. Garantizar que las unidades operen de manera eficiente, rentable y conforme a las políticas y procedimientos de la empresa y de sus clientes, con seguimiento a resultados operativos, administrativos, financieros básicos y desarrollo del personal.

ACTIVIDADES

A. Gestión y supervisión de unidades Supervisar periódicamente el funcionamiento de las unidades asignadas y asegurar el cumplimiento de los objetivos operativos y administrativos. Dar seguimiento a indicadores de productividad, servicio, costos, calidad y cumplimiento. Detectar áreas de oportunidad, definir responsables y establecer planes de acción con fechas compromiso. Verificar que las unidades cuenten con el personal, insumos, equipo y herramientas necesarias para operar. Supervisar horarios, asistencia y cobertura de personal; coordinar la solución de incidencias operativas. Mantener comunicación constante con coordinadores, supervisores y responsables de unidad. B.

Administración, contabilidad operativa y finanzas básicas Revisar y analizar reportes básicos de ingresos, costos, gastos y resultados por unidad, conforme a la información disponible. Dar seguimiento al presupuesto operativo y explicar desviaciones relevantes entre lo presupuestado y lo real. Supervisar el costo de alimentos y materias primas, consumos, inventarios, mermas, desperdicios y diferencias de almacén. Verificar que pedidos, requisiciones, comprobaciones y soportes administrativos estén completos y autorizados conforme a los procedimientos internos. Revisar reportes de facturación, servicios prestados, consumos y documentación de soporte en coordinación con Administración y Contabilidad. Apoyar la elaboración de presupuestos, proyecciones de gasto y controles de rentabilidad por unidad.



Identificar oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad, las porciones, la inocuidad ni el servicio. Coordinarse con Contabilidad y Finanzas para aclarar diferencias, entregar información en tiempo y atender requerimientos de cierre. No sustituir las funciones técnicas de Contabilidad; canalizar temas fiscales, contables especializados y autorizaciones financieras a las áreas facultadas. ANNA CAFETERÍAS | ALIMENTOS NARANJO NAVARRO CAPITAL HUMANO C. Calidad, inocuidad alimentaria y auditorías Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene e inocuidad alimentaria establecidos por la empresa y sus clientes. Coordinarse con el área de Calidad para atender auditorías, observaciones y hallazgos. Asegurar que las acciones correctivas tengan responsables, fechas compromiso y evidencia de cierre. Supervisar las condiciones de higiene de cocinas, comedores, almacenes y áreas de servicio. Verificar el manejo, almacenamiento, conservación, preparación y servicio de alimentos, así como los registros correspondientes. Promover buenas prácticas de higiene e inocuidad y escalar oportunamente cualquier riesgo crítico.

D. Gestión de personal y coordinación básica con Capital Humano Coordinar y supervisar al personal operativo a través de los mandos correspondientes. Detectar necesidades de personal, cobertura y capacitación, y comunicarlas oportunamente a Capital Humano. Participar con Capital Humano en la inducción, capacitación, evaluación y seguimiento del desempeño del personal operativo. Diseñar, coordinar o gestionar capacitaciones para supervisores,



encargados de unidad y áreas que lo requieran, de acuerdo con las necesidades detectadas. Dar seguimiento a que las capacitaciones se impartan, se registren y se evalúe su efectividad cuando corresponda. Fortalecer las habilidades de liderazgo, comunicación, manejo de equipos, disciplina operativa y solución de problemas de los supervisores. Supervisar el cumplimiento de horarios, asistencia y cobertura de plantilla, canalizando incidencias conforme a los procedimientos internos. Participar en la atención de conflictos laborales en coordinación con Capital Humano, respetando los procesos y niveles de autorización de la empresa. Promover un ambiente de trabajo respetuoso, profesional y enfocado en resultados. E.

Servicio y atención al cliente Mantener comunicación con los responsables de los clientes y/o plantas. Atender oportunamente quejas, comentarios e incidencias del servicio y coordinar su solución. Dar seguimiento a compromisos adquiridos con el cliente. Garantizar el cumplimiento de menús, horarios, cantidades y estándares establecidos. Implementar acciones de mejora para incrementar la satisfacción del cliente. Participar en juntas de seguimiento y revisión de resultados con clientes. F. Planeación y mejora continua Diseñar e implementar estrategias para mejorar la eficiencia, productividad y rentabilidad de las operaciones. Analizar resultados operativos, administrativos y financieros básicos para proponer mejoras. Estandarizar procedimientos y promover su aplicación en todas las unidades. Dar seguimiento a los planes de acción y verificar que las mejoras se mantengan. Preparar reportes ejecutivos para Dirección General con resultados, riesgos, desviaciones y propuestas de solución

Sueldo: A partir de $25,000.00 al mes

Incentivos

- Ayuda o servicio de transporte
- Estacionamiento de la empresa
- Servicio de comedor con descuento
- Teléfono de la empresa
- Uniformes gratuitos

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Gerente Operativo Administrativo Comedor industrial (Valle de San Roque)
🏢 ANNA CAFETERIAS
📍 Valle de San Roque