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Jefe de departamento/Area Dulceria
Objetivo Principal del Puesto
Coordinar, supervisar y potenciar la operación comercial del área de dulcería, asegurando el cumplimiento de las metas de venta, la correcta gestión de los inventarios (evitando mermas por caducidad) y manteniendo los estándares de servicio e imagen institucional de la tienda departamental.
Funciones y Responsabilidades Principales
- Asegurar el cumplimiento de los objetivos y cuotas de venta asignados al departamento.
- Diseñar y ejecutar estrategias de venta en coordinación con el área de compras o merchandising (promociones de temporada, canastas de regalo, etc.).
- Analizar reportes de venta diarios para identificar los productos de mayor y menor rotación.
- Supervisar de forma estricta el control de caducidades mediante el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- Monitorear y reportar los índices de merma y desperdicio.
- Coordinar y realizar inventarios físicos periódicos de las existencias en piso de venta y bodega.
- Garantizar las óptimas condiciones de higiene, conservación y temperatura para los dulces, chocolates o productos gourmet.
- Asegurar que la exhibición, acomodo y surtido de producto en vitrinas y estantes cumpla con los lineamientos estéticos de la tienda.
- Supervisar la correcta señalización de precios, etiquetas y promociones vigentes.
- Coordinar la recepción de mercancía de proveedores externos o del centro de distribución central.
Liderazgo de Equipos y Servicio al Cliente:
- Supervisar, capacitar y motivar al personal bajo su cargo en técnicas de venta cruzada y servicio.
- Organizar los horarios, roles de turnos y asignación de tareas diarias.
- Atender de forma directa dudas, quejas o devoluciones especiales de los clientes para asegurar una solución satisfactoria.
Perfil Requerido
- Escolaridad: Bachillerato concluido (mínimo); deseable Carrera Técnica en Alimentos, Hotelería o Licenciatura trunca/concluida en áreas Económico-Administrativas.
- Experiencia: Mínimo 2 años de experiencia como jefe, supervisor o encargado de área en dulcerías, cafeterías, tiendas de autoservicio o departamentos de alimentos.
- Conocimientos técnicos:
o Manejo de sistemas de inventarios (ERP como SAP, Oracle o similares).
o Conocimientos básicos de normatividad de higiene en manejo de alimentos.
o Manejo de paquetería Office (especialmente Excel para reportes).
o Manejo de terminales punto de venta y arqueos de caja.
Competencias Fundamental
- Liderazgo y manejo de personal: Habilidad para guiar y delegar responsabilidades al equipo de piso.
- Orientación al cliente y a resultados: Enfoque comercial proactivo orientado a cubrir los KPIs del mes.
- Organización y atención al detalle: Capacidad crítica para notar problemas de rotación o mercancía dañada rápidamente.
- Resolución de problemas: Capacidad de respuesta rápida ante imprevistos con clientes o faltantes de stock.