Responsabilidades del puesto

- Supervisar la operación diaria del comedor industrial, asegurando un servicio optimizado y de calidad.

- Planificar y coordinar la producción de alimentos conforme a los menús establecidos y la demanda de comensales.

- Administrar y supervisar al personal de cocina, servicio y limpieza.

- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.

- Controlar inventarios de alimentos, insumos y utensilios.

- Gestionar la compra de materias primas y relación con proveedores.

- Supervisar la calidad, presentación y porcionado de los alimentos.

- Controlar costos de operación y desperdicio de alimentos.

- Elaborar y revisar menús balanceados en coordinación con el área de nutrición (si aplica).

- Implementar procedimientos y estándares de servicio.

- Resolver incidencias operativas y atender comentarios o quejas de los usuarios.

- Elaborar reportes operativos y administrativos (consumo, costos, asistencia del personal, etc.).

- Asegurar el mantenimiento y buen uso del equipo de cocina.

- Capacitar al personal en procedimientos, higiene y atención al cliente.

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📌 Gerente de comedor industrial (Altos Norte)
🏢 Newrest
📍 Altos Norte