Objetivo del puesto Coordinar y supervisar la preparación y el servicio de alimentos dentro de un comedor industrial, garantizando la calidad, sabor, presentación e inocuidad de los alimentos, así como el cumplimiento de los menús establecidos y los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
Funciones principales Coordinar la preparación y el servicio diario de alimentos. Supervisar al personal de cocina y distribuir las actividades del equipo. Asegurar el cumplimiento de los menús, recetas y gramajes establecidos. Verificar la calidad, sabor, temperatura y presentación de los alimentos. Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación de materias primas. Controlar inventarios, requisiciones, costos y desperdicios. Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, limpieza e inocuidad alimentaria. Mantener el orden y la limpieza de las instalaciones y equipos.



Dar seguimiento a las necesidades y requerimientos del servicio de comedor. Requisitos Escolaridad: Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín. Experiencia mínima de 2 a 3 años en comedores industriales, comedores institucionales o servicios de alimentación masiva. Experiencia en preparación de alimentos a gran volumen. Conocimiento en manejo higiénico de alimentos y distintivo H. Conocimiento en elaboración de menús, control de porciones y estandarización de recetas. Experiencia en manejo y supervisión de personal de cocina. Conocimientos de inventarios, costos, requisiciones y control de mermas. Disponibilidad para laborar de acuerdo con el horario establecido.

📌 Chef comedor industrial slp (San Luis Potosí)
🏢 Newrest
📍 San Luis Potosí