Responsabilidades Coordinar y supervisar las actividades del personal de cocina durante la preparación y el servicio de alimentos. Organizar las tareas del equipo de acuerdo con el menú, los tiempos de preparación y el volumen de comensales. Supervisar la elaboración de platillos, guarniciones, ensaladas, sopas y demás preparaciones. Verificar que los alimentos cumplan con los estándares de sabor, presentación, porcionado y temperatura. Asegurar el cumplimiento de las buenas prácticas de higiene, limpieza, manejo y conservación de alimentos. Supervisar la recepción, almacenamiento y rotación de materias primas bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas). Controlar el uso de insumos, las porciones y las mermas para contribuir a la reducción de costos. Verificar la disponibilidad de ingredientes y reportar oportunamente los faltantes. Capacitar, orientar y dar seguimiento al personal de cocina para asegurar el cumplimiento de los procedimientos.



Resolver incidencias operativas y reorganizar las actividades cuando existan retrasos o cambios en la demanda. Mantener las estaciones de trabajo, utensilios y equipos en condiciones adecuadas de limpieza y funcionamiento. Colaborar con la administración del comedor para mejorar los procesos y la calidad del servicio. Requisitos Experiencia mínima de 5 años en cocina cualificado, preferentemente en comedores industriales, comedores corporativos, cocinas institucionales o servicios de alimentación de alto volumen. Experiencia coordinando o supervisando personal de cocina. Conocimientos sólidos en preparación de alimentos a volumen y producción por lotes. Conocimiento de menús, recetas estandarizadas, gramajes, porcionado y control de mermas. Conocimiento de buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria. Manejo adecuado de inventarios, almacenamiento y rotación de materias primas. Capacidad para organizar equipos de trabajo y priorizar actividades bajo presión.

📌 Líder de cocina (Tijuana)
🏢 Morzan Corporation, S.A. De
📍 Tijuana