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GERENTE DE RESTAURANTE
Objetivo del puesto
Garantizar la operación eficiente y rentable del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio, higiene e imagen de Maison Kayser, mediante una adecuada administración de recursos, liderazgo del equipo de trabajo y seguimiento de los indicadores operativos y financieros.
2. Escolaridad y experiencia
Licenciatura en Administración de Empresas, Gastronomía, Turismo, Gestión de Restaurantes o carrera afín deseable.
Experiencia mínima de 3 años en restaurantes, cafeterías o establecimientos de alimentos y bebidas.
Experiencia mínima de 1 a 2 años en puestos de supervisión o gerencia.
Manejo de personal, inventarios, costos, ventas, presupuestos y control de gastos.
Disponibilidad para rolar turnos, trabajar fines de semana y días festivos.
3. Conocimientos técnicos
Operación integral de restaurantes y servicio al cliente.
Manejo de indicadores de ventas, rentabilidad, costos y productividad.
Control de inventarios, mermas, requisiciones y proveedores.
Administración de caja, cortes, depósitos y control de ingresos.
Normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.
Elaboración de horarios, cobertura de plantilla y control de incidencias.
Manejo de sistemas de punto de venta y herramientas de Office.
Seguimiento a auditorías y planes de acción correctivos.
4. Funciones y responsabilidades
Operación del restaurante
Supervisar la apertura y cierre de la unidad, garantizando que se realicen en tiempo y forma.
Verificar la correcta operación de cocina, vitrina, salón y caja.
Asegurar la disponibilidad, presentación y calidad de los productos.
Supervisar el cumplimiento de recetas, porciones, tiempos de preparación y estándares de presentación.
Mantener las instalaciones limpias, ordenadas y en condiciones óptimas.
Administración y resultados
Cumplir con los objetivos de venta y rentabilidad establecidos.
Analizar los resultados diarios, semanales y mensuales de la unidad.




Controlar costos, gastos operativos, inventarios y mermas.
Supervisar cortes de caja, depósitos y controles administrativos.
Implementar acciones para mejorar los resultados y la productividad del restaurante.
Gestión de personal
Coordinar, supervisar y desarrollar al equipo de trabajo.
Asegurar la cobertura de plantilla y gestionar oportunamente las vacantes.
Elaborar horarios de acuerdo con las necesidades operativas y la demanda del restaurante.
Dar seguimiento a puntualidad, asistencia, desempeño y cumplimiento de responsabilidades.
Detectar necesidades de capacitación y asegurar la correcta integración del personal de nuevo ingreso.
Promover un ambiente laboral respetuoso, comunicación efectiva y trabajo en equipo.
Atender conflictos laborales y canalizar las incidencias correspondientes a Recursos Humanos.
Servicio y experiencia del cliente
Garantizar una atención cordial, oportuna y competente.
Atender quejas, sugerencias e inconformidades de los clientes.
Supervisar los tiempos de servicio y la coordinación entre las áreas.
Dar seguimiento a las evaluaciones de calidad y reseñas digitales.
Implementar medidas correctivas para mejorar la satisfacción y fidelización del cliente.
Cumplimiento y seguimiento
Cumplir y hacer cumplir las políticas y procedimientos internos.
Atender auditorías operativas y dar seguimiento a los resultados.
Garantizar el cumplimiento de las disposiciones de higiene y seguridad.
Mantener comunicación constante con la Gerencia Distrital y las áreas de soporte.
Elaborar reportes de operación, resultados e incidencias.
Dar seguimiento a los planes de mejora y compromisos establecidos.
5. Competencias requeridas




Liderazgo y capacidad de toma de decisiones.
Orientación a resultados.
Planeación y organización.
Comunicación efectiva y asertiva.
Solución de problemas y manejo de conflictos.
Enfoque en el servicio al cliente.
Trabajo en equipo y desarrollo de colaboradores.
Capacidad de análisis y seguimiento.
Adaptabilidad y tolerancia a la presión.
Integridad, responsabilidad y disciplina operativa.
6. Indicadores de desempeño KPI
Cumplimiento de presupuesto y objetivos de venta.
Rentabilidad y control de costos.
Porcentaje de merma y diferencias de inventario.
Calificación de auditorías de calidad y operación.
Calificación de satisfacción y reseñas de clientes.
Cumplimiento de estándares de servicio y tiempos de atención.
Cobertura de plantilla, rotación, ausentismo y puntualidad.
Cumplimiento de horarios de apertura y cierre.
Cumplimiento de capacitación y seguimiento a planes de acción.
7. Perfil conductual esperado
El gerente deberá demostrar liderazgo cercano y firme, orientación al servicio, compromiso con los resultados y capacidad para mantener el control de la operación incluso en momentos de alta demanda. Deberá fomentar una cultura de responsabilidad, respeto, colaboración y mejora continua, asegurando que todas las áreas trabajen coordinadamente bajo los estándares de Maison Kayser.
8. Condiciones de éxito
Se considerará exitoso el desempeño del gerente cuando logre mantener una operación sólido, una plantilla correctamente cubierta y capacitada, clientes satisfechos, controles administrativos confiables y cumplimiento sostenido de los objetivos comerciales y de calidad establecidos por la empresa.

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