Vacante: Gerente General de Operaciones en cadena de Restaurantes.

Propósito del puesto:

Buscamos un Gerente General con pensamiento estratégico, liderazgo de alto nivel y un marcado enfoque en resultados financieros para un restaurante de alta exigencia. El peso absoluto de este rol recae en ser el responsable directo de la rentabilidad del negocio: transformar la estrategia comercial y operativa en mejores cifras de ventas, control estricto de costos y maximización de utilidades.

Responsabilidades Principales.

- Gestión financiera y rentabilidad: Controlar y optimizar el estado de resultados (P&L), asegurando el cumplimiento de las metas de ventas, el margen de utilidad neta, el control de costo de alimentos y bebidas (Food & Beverage Cost) y el costo de mano de obra (Labor Cost).
- Dirección estratégica y operativa: Liderar y supervisar la operación integral del restaurante (sala, cocina y administración) garantizando la máxima eficiencia y estándares de calidad consistentes.
- Crecimiento comercial: Diseñar, coordinar y ejecutar planes comerciales, estrategias de marketing local y tácticas para incrementar el ticket promedio y la rotación de mesas.
- Gestión de talento humano: Dirigir, capacitar y coordinar a los equipos operativos y administrativos, fomentando un clima laboral de alto rendimiento y reduciendo la rotación de personal.
- Estándares y control: Establecer indicadores fundamental de rendimiento (KPIs), procesos de mejora continua, control de inventarios, mermas y asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y legales.
- Representación corporativa:



Representar a la organización ante socios, inversionistas, proveedores clave y autoridades regulatorias.

Requisitos:

- Más de 4 años de experiencia en posiciones de liderazgo ejecutivo, preferiblemente en el sector de alimentos y bebidas o la industria restaurantera.
- Sólidos conocimientos en gestión de negocios gastronómicos, finanzas operativas (análisis de P&L), optimización de costos y administración de talento humano.
- Capacidad analítica avanzada, orientación implacable a resultados, resolución de problemas y toma de decisiones estratégicas bajo presión.
- Excelentes habilidades interpersonales, de negociación con proveedores y comunicación efectiva

Misión del Puesto:

Garantizar la excelencia operativa y el control absoluto de costos mediante visitas periódicas e inmersión en piso, convirtiendo la presencia activa en mejores resultados financieros y crecimiento del negocio.

Funciones Principales:

- Inmersión Operativa: Realizar visitas programadas e imprevistas para supervisar aperturas, cierres y horas pico, apoyando directamente en piso y cocina para detectar cuellos de botella reales.
- Control de Costos (Food & Beverage): Auditar mermas, almacenamiento (PEPS) y el rendimiento de recetas estándar para blindar el margen bruto.
- Eficiencia Financiera: Analizar el P&L, cumplimiento de presupuestos y la productividad de la nómina frente a la afluencia real de clientes, evitando gastos innecesarios.
- Liderazgo y Ejecución: Capacitar y alinear a los gerentes de sucursal bajo una cultura de alta exigencia, estableciendo acuerdos claros de mejora tras cada visita.

📌 Gerente General de Operaciones (Álvaro Obregón)
🏢 Importante Empresa Del Sector Restaurantero
📍 Álvaro Obregón