OBJETIVO DEL PUESTO
Responsable de la **producción, estandarización y desarrollo de productos de chocolatería y repostería** de MELTÉ, asegurando calidad constante, recetas bien ejecutadas y la creación de nuevos productos mediante pruebas controladas. El puesto existe para que el conocimiento técnico viva en producción y no dependa de la dirección.
PERFIL DEL CANDIDATO
**Escolaridad**:
- Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Repostería, Panadería o afín (deseable)
**Experiência**:
- Mínimo 2-3 años en producción de repostería y/o chocolatería
- Experiência práctica (no solo teórica)
**Conocimientos técnicos indispensables**:
- Chocolatería básica: templado, manejo de chocolate, ganaches, coberturas
- Repostería básica bien ejecutada: brownies, bases, rellenos, horneado correcto
- Pesos, medidas, rendimientos y mermas
- Buenas prácticas de higiene y manejo de alimentos
- Pruebas de recetas y ajustes
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
1. PRODUCCIÓN
- Ejecutar y supervisar la producción diaria de chocolatería y repostería
- Asegurar que los productos se elaboren **siempre con la misma calidad, sabor y presentación**:
- Cumplir recetas, gramajes, tiempos y procesos establecidos
- Detectar errores en producción y corregirlos
- Cuidar mermas y uso eficiente de insumos
2. DESARROLLO DE PRODUCTO
- Desarrollar **nuevos productos** alineados al concepto MELTÉ
- Realizar pruebas de recetas (test batches)
- Documentar recetas finales con:
- Ingredientes
- Gramajes
- Procedimiento
- Rendimiento
- Proponer mejoras a productos existentes
- Entregar productos **simples pero bien hechos**, no complicados sin control
3.



ESTANDARIZACIÓN Y CONTROL
- Crear y mantener recetas estandarizadas
- Asegurar que cualquier persona pueda replicar el producto siguiendo el proceso
- Validar que los productos sean replicables a escala
- Reportar fallas recurrentes de producción
4. APOYO OPERATIVO
- Coordinarse con operación para volúmenes y tiempos
- Informar necesidades de insumos específicos para producción
- Apoyar en capacitación básica de personal de producción
HABILIDADES CLAVE
- Técnica sólida en repostería y chocolatería básica
- Orden y limpieza
- Paciencia y precisión
- Capacidad de prueba y error
- Creatividad aterrizada (no improvisación)
- Responsabilidad y compromiso con la calidad
ACTITUD ESPERADA
- Que **sepa más que la dirección en técnica**, pero respete lineamientos
- Que investigue, pruebe y proponga
- Que no improvise sin documentar
- Que entienda que lo básico bien hecho vale más que lo complejo mal ejecutado
INDICADORES DE DESEMPEÑO
- Calidad constante del producto
- Reducción de mermas
- Nuevos productos funcionales y vendibles
- Cumplimiento de recetas estandarizadas
- Orden y limpieza del área de producción
NO ES RESPONSABLE DE
- Marketing
- Ventas
- Decisiones financieras
PERFIL IDEAL (RESUMEN)
Una persona que **sabe hacer**, **prueba**, **documenta** y **entrega productos simples pero impecables**, que eleve la calidad de MELTÉ y se convierta en el pilar técnico de producción.
Tipo de puesto: Jornada completa
Sueldo: $3,000.00 a la semana
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Encargado de Chocolateria y Reposteria Lun a Vier 12pm-9pm (Colonia del Valle)
🏢 Melté
📍 Colonia del Valle