**Encargado (a) de Inventarios de Alimentos y Bebidas - Restaurantes**
**- 1. Funciones Operativas y de Almacenamiento**
- **Recepción y verificación**: Inspeccionar que las mercancías entregadas coincidan en cantidad, peso y calidad con las facturas de los proveedores.
- **Conservación y rotación**: Organizar los insumos según sus necesidades de temperatura (congelación, refrigeración o secos) aplicando el método **PEPS** (Primeras Entradas, Primeras Salidas) para evitar caducidades.
- **Distribución interna**: Surtir de manera controlada los ingredientes requeridos por las áreas de cocina y bar para su producción diaria.
**2. Funciones de Control y Seguridad Alimentaria**
- **Rastreo de mermas y desperdicios**: Identificar si el inventario disminuye por ventas reales o debido a robos, derrames, alimentos caducados o errores en porciones.
- **Trazabilidad sanitaria**:



Monitorear lotes y fechas de vencimiento para cumplir con normativas de salud y actuar rápidamente ante alertas sanitarias.
- **Cuadre físico vs. teórico**: Comparar los conteos manuales del almacén con los datos registrados en el software (POS) para detectar desviaciones.
**3. Funciones Financieras y de Planificación**
- **Cálculo del Costo de Ventas (COGS)**: Determinar el costo real de los ingredientes utilizados para preparar los platillos y bebidas, lo que define la rentabilidad real del menú.
- **Optimización de compras**: Establecer "stocks mínimos y máximos" para programar pedidos exactos, evitando tanto el desabasto como el exceso de inventario que estanca el flujo de caja.
**Preferentemente contar con auto.**
**Disponibilidad para trasladarse en las diferentes sucursales**
**Sueldo mensual: $12,000.00
**Apoyo de gasolina

📌 Inventarios - Alimentos y Bebidas (Heroica Puebla de Zaragoza)
🏢 Mentory Grupo Consultor Turístico
📍 Heroica Puebla de Zaragoza