JEFE DE COCINA – CASA OLEA

Área: Alimentos y Bebidas
Puesto al que reporta: Gerencia General
Personal a su cargo: Cocineros y personal auxiliar de cocina
Objetivo del puesto:

Planear, coordinar y supervisar la operación de la cocina de Casa Olea, garantizando la preparación de alimentos de calidad, la inocuidad alimentaria, la satisfacción del huésped y el cumplimiento de los estándares de servicio del hotel, mediante una administración optimizado de los recursos, el control de costos y la reducción de desperdicios.
Funciones y responsabilidades
Coordinar la preparación y presentación de alimentos de acuerdo con las recetas, porciones y estándares establecidos.
Supervisar la calidad, frescura, sabor, temperatura y presentación de cada platillo.
Organizar la producción de acuerdo con la ocupación del hotel, las reservaciones y la demanda esperada del restaurante.
Garantizar que los alimentos se preparen y sirvan oportunamente.
Revisar diariamente la limpieza, el orden y las condiciones de operación de la cocina.




Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, manejo y conservación de alimentos.
Realizar inventarios periódicos de materias primas, refrigeradores, congeladores y almacén.
Aplicar el sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) y controlar las fechas de caducidad.
Verificar la calidad y cantidad de los productos recibidos.
Mantener los alimentos etiquetados, fechados y almacenados correctamente.
Registrar las mermas, productos caducados, alimentos dañados y sobrantes.
Evitar el uso de materia prima sin registro o autorización.
Mantener un control transparente de las entradas y salidas de insumos.
Mantener una actitud amable, respetuosa, proactiva y orientada a la satisfacción del huésped.
Informar sobre necesidades de mantenimiento, equipo, utensilios y materias primas.

Sueldo: A partir de $10,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Jefe De Cocina San Rafael
🏢 Casa Olea
📍 San Rafael