Objetivo del puesto Preparar y elaborar alimentos y platillos conforme a las recetas, estándares de calidad y presentación establecidos por la empresa, coordinando las actividades del personal de apoyo y cumpliendo con las normas de higiene, seguridad y manejo higiénico de alimentos. 3.

Funciones y responsabilidades 1. Preparar y elaborar platillos conforme a las recetas, procedimientos y estándares establecidos.

- Organizar y coordinar las actividades de los ayudantes de cocinero durante la preparación y el servicio.
- Verificar la calidad, frescura y condiciones de los ingredientes antes de utilizarlos.
- Realizar la preparación, cocción, sazonado, porcionado y presentación de los alimentos.
- Supervisar que las guarniciones, salsas y complementos se encuentren disponibles y en condiciones adecuadas.
- Mantener limpia y ordenada el área de trabajo antes, durante y después del servicio.
- Verificar la correcta limpieza y desinfección de utensilios, equipos y superficies de cocina.
- Apoyar en la recepción, revisión y almacenamiento de materias primas e insumos.
- Aplicar correctamente el sistema de rotación de productos mediante el método PEPS (primeras entradas, primeras salidas).
- Controlar el uso adecuado de los insumos y reportar faltantes, mermas o productos dañados.
- Mantener separados los alimentos crudos y cocidos para prevenir la contaminación cruzada.
- Utilizar correctamente los utensilios, equipos y herramientas de cocina.
- Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene personal, seguridad y manejo higiénico de alimentos.
- Utilizar el uniforme y equipo de protección correspondiente.
- Supervisar la calidad, presentación y temperatura de los platillos antes de enviarlos al servicio.




- Apoyar en la elaboración de inventarios y en la solicitud de insumos necesarios para la operación.
- Reportar oportunamente cualquier falla, incidente o situación que afecte la operación de la cocina.
- Realizar las demás actividades relacionadas con el puesto que le sean asignadas por su jefe inmediato. 4.

Requisitos del puesto - Escolaridad: Secundaria o bachillerato concluido, preferentemente con formación en gastronomía o cocina.

- Experiencia: De 1 a 2 años en preparación de alimentos o como cocinero; preferentemente en restaurantes, hoteles o establecimientos similares.
- Conocimientos: Técnicas básicas y avanzadas de preparación y cocción de alimentos, manejo de utensilios y equipos de cocina, control de porciones, presentación de platillos, limpieza y desinfección, conservación de insumos y manejo higiénico de alimentos.
- Disponibilidad: Para cubrir los horarios establecidos por la empresa, incluyendo fines de semana y días festivos cuando sea necesario.
- Documentación: Contar con la documentación requerida para la contratación. 5.

Competencias y habilidades - Trabajo en equipo.

- Liderazgo operativo.
- Organización y limpieza.
- Responsabilidad y puntualidad.
- Rapidez y eficiencia.
- Atención al detalle.
- Seguimiento de recetas e instrucciones.
- Actitud de servicio.




- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Comunicación efectiva.
- Iniciativa y resolución de problemas.
- Compromiso con la calidad. 6.

Condiciones de trabajo - Trabajo principalmente dentro del área de cocina.

- Permanecer de pie durante periodos prolongados.
- Manipulación de utensilios, equipos e ingredientes.
- Exposición a temperaturas variables, calor, vapor y humedad.
- Posible contacto con superficies calientes, objetos punzocortantes y productos de limpieza.
- Cumplimiento de las normas de seguridad e higiene de la empresa.
- Indicadores de desempeño - Cumplimiento de recetas, procedimientos y estándares de calidad.
- Calidad, sabor, presentación y temperatura de los platillos.
- Limpieza y orden del área de trabajo.
- Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria.
- Aprovechamiento adecuado de los insumos y control de mermas.
- Puntualidad y asistencia.
- Tiempo y ocasión en la preparación de alimentos.
- Coordinación y colaboración con el equipo de cocina.
- Correcto uso y conservación de equipos y utensilios.
- Relaciones de trabajo - Internas: Chef, jefe de cocina, ayudantes de cocinero, personal de cocina, personal de servicio y encargado del establecimiento.
- Externas: Proveedores, únicamente cuando las actividades del puesto lo requieran. 9.

Autorizaciones

El colaborador deberá realizar las actividades descritas conforme a las instrucciones de su jefe inmediato y a las políticas internas de la empresa.

Nombre y firma del jefe inmediato: ________________________ Fecha: __________________________

Sueldo: $7,876.00 - $11,041.50 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Ayudante de cocina (Insurgentes San Borja)
🏢 PROMOCIONES KM
📍 Insurgentes San Borja