Cadena restaurantera de cortes de carne está buscando Chef Efecutivo para integrarse a su equipo en Aguascalientes, Ags.

Ofrecemos:

- Sueldo base de $17,000 libres mensuales.
- Bonos semanales adicionales por ventas, mistery shoppers, reducción de costos y auditorías ($10,000 mensuales).
- Prestaciones de ley.

Horario: Lunes a Domingo (con descanso entre semana), disponibilidad para rotar turno dependiendo de la operación.

Actividades:

- Dirigir y supervisar la operación integral de la cocina y al equipo de trabajo.
- Controlar los procesos de maduración de carne seca y húmeda (Dry-Aged y Wet-Aged).
- Supervisar la preparación de cortes en parrillas de carbón, leña y braseros, asegurando los términos de cocción solicitados.
- Garantizar la presentación y estandarización de platillos, recetas y porciones.
- Controlar costos, mermas, inventarios y abastecimiento de materia prima.
- Elaborar fichas técnicas, costear platillos y optimizar el rendimiento de los insumos.
- Organizar turnos,



estaciones y cargas de trabajo del equipo de cocina.
- Capacitar al personal en técnicas de corte, temperaturas de cocción, preparación de fondos y salsas.
- Supervisar temperaturas de conservación, cámaras frías, refrigeradores y rotación de productos mediante el sistema PEPS.

Requisitos:

- Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o certificación equivalente.
- Experiencia mínima de 4 años como Chef Ejecutivo, Sous Chef o Jefe de Cocina, preferentemente en restaurantes de cortes finos o comida internacional de alto volumen.
- Conocimiento avanzado de cortes de carne, anatomía vacuna, marmoleo y clasificación de carnes.
- Dominio de parrillas de carbón, leña y braseros de alta temperatura.
- Conocimientos sólidos de higiene e inocuidad alimentaria; deseable experiencia con Distintivo H o HACCP.

Sueldo: $17,000.00 - $27,000.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial

📌 Chef Ejecutivo - Restaurante de Cortes (Aguascalientes)
🏢 Gastromax
📍 Aguascalientes